सफेद वाइन में परिपक्व की गई कोप्पा आधा 1 किलो

कोप्पा एक विशेष प्रकार का सलामी है जो एमिलिया रोमाग्ना क्षेत्र और विशेष रूप से पार्मा और पियाचेंज़ा का विशिष्ट है। यह कोप्पा पार्मा में उच्च गुणवत्ता वाले सूअर के मांस से बनाई जाती है और फिर रोंका के ला कासारा डेयरी के तहखानों में रोंकोलाटो परिवार द्वारा परिपक्व की जाती है। परिपक्वता इस प्रकार होती है कि पहले से 6 महीने परिपक्व की गई कोप्पा को सफेद वाइन के संपर्क में रखा जाता है। इस प्रकार वाइन कोशिका परासरण द्वारा मांस के अंदर अधिक गहराई तक प्रवेश करती है, जिससे यह विशेष रूप से नरम और सुगंधित हो जाती है, जिसमें बहुत ही सुखद विशिष्ट सुगंध होती है। उपयोग की गई सफेद वाइन डुरेला अंगूर से प्राप्त होती है, जो वेरोना के लेसिनिया क्षेत्र की स्वदेशी अंगूर है।