स्पेक स्टैगिओनाटो Kreuzspeck - आधा रूप 2.5kg

स्पेक स्टैगिओनाटो Kreuzspeck, जो Prosciuttificio Crosare द्वारा सावधानीपूर्वक चुना गया है और Salumificio Freoni Danzi द्वारा चयनित किया गया है, ताजे सूअर के जांघों के चयन से उत्पादित होता है, जिन्हें विशिष्ट स्पेक कट में काटा जाता है, जिसमें फेसे को हटा दिया जाता है और वसा को साफ किया जाता है, यह प्रक्रिया इस सलामी को इसकी विशिष्ट दिल और सपाट आकार देती है। इस प्रकार तैयार किए गए जांघों को एक नमकीन और मसालेदार मिश्रण के साथ संसाधित किया जाता है, जिसकी रेसिपी को प्रसियुटिफिकियो द्वारा गुप्त रूप से संरक्षित किया जाता है; इसके बाद एक हल्की मालिश की जाती है जो मांस को अधिक कोमल बनाती है और इसे समान रूप से स्वादिष्ट बनाती है। अंत में, जांघों को प्राकृतिक रूप से बीच की लकड़ी के साथ धूम्रपान किया जाता है। परिपक्वता कम से कम 4 महीने तक चलती है।