sapek de 'na olta intero

इस सलामी के लिए ला कासारा उच्च एटीशिन नॉरसीन के कौशल का उपयोग करती है। मोटे आकार के राष्ट्रीय सूअरों की जांघों का उपयोग किया जाता है। जांघ को हड्डी से निकाला जाता है, फिर मसाले डाले जाते हैं और हर 3 दिन में मालिश की जाती है। इसके बाद इसे 4 - 5 दिनों तक पत्थर के स्थलों में धूम्रपान किया जाता है जहाँ धीरे-धीरे जीनिपर की लकड़ी और बीच और ओक जैसी अन्य रेजिन रहित वनस्पतियों को जलाया जाता है। फिर इसकी परिपक्वता लगभग 10 महीनों तक स्वाभाविक रूप से हवादार वातावरण में जारी रहती है।