La Casara Roncolato का Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG पनीर लेस्सिनी पहाड़ों के सारे स्वाद को समेटे हुए है। पनीर गाय के दूध से बना है और इसे Monte Veronese DOP की तकनीक से तैयार किया गया है। ताजा होने पर इसे Amarone DOCG वाइन के साथ सुखाए गए अंगूर की खाल के संपर्क में रखा जाता है। इसके बाद इसे 8 से 19 महीने तक पकाया जाता है। यह एक दुर्लभ व्यंजन है। पनीर वाइन में पकते समय वाइन की खुशबू और स्वाद को अंदर तक सोख लेता है। पकने के दौरान पनीर का सुखना स्वादों को विकसित करता है और Amarone DOCG की विशेषताओं को बनाए रखता है। Ubriaco all'Amarone DOCG एक प्रेम की अभिव्यक्ति है। यह पहाड़ी दूध, प्राकृतिक चरागाहों और Amarone DOCG के प्रति प्रेम का प्रतीक है। यह Veneto क्षेत्र की Lessinia और Valpolicella की दुर्लभ सांस्कृतिक विरासत को दर्शाता है, जो इस पनीर में संजोया गया है।