विनापेसो इसाबेला डेला इल विग्नेटो देई सालुमी एक सच्चा भोजन संबंधित चमत्कार है, स्वाद का चरम, एक मास्टरपीस, और हम इसके लिए हजारों अन्य प्रशंसा कह सकते हैं। यह एक जादुई संयोग है: सुअर का सबसे मूल्यवान पारंपरिक टुकड़ा (कुलैटेलो को समझने के लिए) वालपोलिसेला के सबसे उत्कृष्ट शराबों, अमारोन और रेसीओटो के साथ। सार में, यह एक उच्च गुणवत्ता वाला संक्रमित सलामी है जो किसी से कम दिव्य स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। विनापेसो इसाबेला: यह क्या है और इसे ऐसा क्यों कहा जाता है विनापेसो इसाबेला एक शानदार गलती है। हाँ, क्योंकि वाल्टर सेराडिनी, विग्नेटो देई सालुमी का मालिक, अपने पहले प्रयोगों के दौरान इन उत्कृष्ट पार्मेन्सी मांस के टुकड़ों में से एक को भंडारण में भूल गए, जिसके परिणामस्वरूप यह कठोर और विपणन योग्य नहीं रहा। इसे बचाने के लिए, उन्होंने इसे अमारोन वाइन के साथ मुलायम करने का निर्णय लिया: उन्होंने इसे एक रूमाल में लपेटा और इसकी सतह पर शराब छिड़की। कुछ सप्ताह बाद, उन्होंने उस मांस के टुकड़े को फिर से उठाया, और उन्हें जो सुगंध मिली, उसने उन्हें प्रभावित किया। एक सुगंध ने उन्हें अनेक परीक्षण करने के लिए प्रेरित किया, जब तक कि वह सलामी को लगभग 3 महीने तक डुबो नहीं दिए। तभी, उस रूमाल को फिर से उठाते हुए, वाल्टर ने महसूस किया कि यह उनकी माँ की याद थी: एक रूमाल जिसे उन्होंने स्कूल में उपयोग किया था, उस पर उनकी माँ का नाम लिखा था: इसाबेला। कुछ प्रयोगों और ठंडे कमरे में लंबे आराम (24 महीनों तक) के बाद, वाल्टर को एक और आइडिया आया: एक डबल परिभाषा। हाँ, क्योंकि विनापेसो इसाबेला दूसरी परिभाषा का अंतिम परिणाम है, इस बार रेसीओटो में: एक ऐसा गले लगाने वाला जो स्वाद को मीठा करता है और नमक को दूर करता है। स्वाद अद्वितीय है: यदि आप इसकी स्वाद लेंगे, तो आप यह जानेंगे कि आपने कभी ऐसी चीज का स्वाद नहीं लिया। विनापेसो इसाबेला: धीमता की प्रशंसा विनापेसो इसाबेला एक अद्भुत और क्रांतिकारी सलामी है, धीमता की सच्ची प्रशंसा है क्योंकि इसका निर्माण 28-30 महीनों की परिभाषा और 3-4 महीने की दोहरा परिभाषा को अमारोन और वालपोलिसेला के रेसीओटो में शामिल करता है (अमारोन की प्रचुरता)। यह एक शिल्प कला का उत्कृष्ट कार्य है जिसमें किसी भी रासायनिक योजक का उपयोग नहीं होता: केवल नमक और जुनून, सही आर्द्रता की मात्रा, मैनुअल फिक्सिंग, 3 किलो के हर विनापेसो इसाबेला के टुकड़े के लिए 3 लीटर अमारोन और रेसीओटो का उपयोग। "प्रत्येक टुकड़े में पूरी वालपोलिसेला, मेरे परिवार और मेरे जीवन की कहानी और गुणवत्ता पाई जाती है": ये वाल्टर सेराडिनी के शब्द हैं।
मूल्य में कर शामिल है
विनापेसो इसाबेला डेला इल विग्नेटो देई सालुमी एक सच्चा भोजन संबंधित चमत्कार है, स्वाद का चरम, एक मास्टरपीस, और हम इसके लिए हजारों अन्य प्रशंसा कह सकते हैं। यह एक जादुई संयोग है: सुअर का सबसे मूल्यवान पारंपरिक टुकड़ा (कुलैटेलो को समझने के लिए) वालपोलिसेला के सबसे उत्कृष्ट शराबों, अमारोन और रेसीओटो के साथ। सार में, यह एक उच्च गुणवत्ता वाला संक्रमित सलामी है जो किसी से कम दिव्य स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। विनापेसो इसाबेला: यह क्या है और इसे ऐसा क्यों कहा जाता है विनापेसो इसाबेला एक शानदार गलती है। हाँ, क्योंकि वाल्टर सेराडिनी, विग्नेटो देई सालुमी का मालिक, अपने पहले प्रयोगों के दौरान इन उत्कृष्ट पार्मेन्सी मांस के टुकड़ों में से एक को भंडारण में भूल गए, जिसके परिणामस्वरूप यह कठोर और विपणन योग्य नहीं रहा। इसे बचाने के लिए, उन्होंने इसे अमारोन वाइन के साथ मुलायम करने का निर्णय लिया: उन्होंने इसे एक रूमाल में लपेटा और इसकी सतह पर शराब छिड़की। कुछ सप्ताह बाद, उन्होंने उस मांस के टुकड़े को फिर से उठाया, और उन्हें जो सुगंध मिली, उसने उन्हें प्रभावित किया। एक सुगंध ने उन्हें अनेक परीक्षण करने के लिए प्रेरित किया, जब तक कि वह सलामी को लगभग 3 महीने तक डुबो नहीं दिए। तभी, उस रूमाल को फिर से उठाते हुए, वाल्टर ने महसूस किया कि यह उनकी माँ की याद थी: एक रूमाल जिसे उन्होंने स्कूल में उपयोग किया था, उस पर उनकी माँ का नाम लिखा था: इसाबेला। कुछ प्रयोगों और ठंडे कमरे में लंबे आराम (24 महीनों तक) के बाद, वाल्टर को एक और आइडिया आया: एक डबल परिभाषा। हाँ, क्योंकि विनापेसो इसाबेला दूसरी परिभाषा का अंतिम परिणाम है, इस बार रेसीओटो में: एक ऐसा गले लगाने वाला जो स्वाद को मीठा करता है और नमक को दूर करता है। स्वाद अद्वितीय है: यदि आप इसकी स्वाद लेंगे, तो आप यह जानेंगे कि आपने कभी ऐसी चीज का स्वाद नहीं लिया। विनापेसो इसाबेला: धीमता की प्रशंसा विनापेसो इसाबेला एक अद्भुत और क्रांतिकारी सलामी है, धीमता की सच्ची प्रशंसा है क्योंकि इसका निर्माण 28-30 महीनों की परिभाषा और 3-4 महीने की दोहरा परिभाषा को अमारोन और वालपोलिसेला के रेसीओटो में शामिल करता है (अमारोन की प्रचुरता)। यह एक शिल्प कला का उत्कृष्ट कार्य है जिसमें किसी भी रासायनिक योजक का उपयोग नहीं होता: केवल नमक और जुनून, सही आर्द्रता की मात्रा, मैनुअल फिक्सिंग, 3 किलो के हर विनापेसो इसाबेला के टुकड़े के लिए 3 लीटर अमारोन और रेसीओटो का उपयोग। "प्रत्येक टुकड़े में पूरी वालपोलिसेला, मेरे परिवार और मेरे जीवन की कहानी और गुणवत्ता पाई जाती है": ये वाल्टर सेराडिनी के शब्द हैं।
