A friselle a pugliai hagyomány klasszikusa: ropogós és könnyű, tökéletes paradicsommal, extra szűz olívaolajjal és oregánóval töltve, vagy egészséges nassolnivalóként fogyasztva. A teljes kiőrlésű liszt és a Farina 00 kombinációja ízesebbé és kiegyensúlyozottabbá teszi a tésztát.
Oldd fel a száraz élesztőt és a cukrot 100 ml langyos vízben, majd hagyd állni 10 percig, amíg habossá nem válik.
Egy nagy tálban keverd össze a két lisztet és a sót; öntsd hozzá a feloldott élesztőt és a maradék vizet.
Dagaszd kb. 10 percig, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapsz; az extra szűz olívaolajat a dagasztás végén add hozzá.
Fedd le a tésztát egy nedves ruhával, és hagyd kelni kb. 1-2 órát, vagy amíg megduplázódik a térfogata.
Vedd elő újra a tésztát, és formázz belőle hosszú, vékony hengereket, kis zsemlékhez hasonlóan.
Helyezd a hengereket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd ismét kelni további 30 percig.
Süsd előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Vedd ki a sütőből, hagyd kihűlni, és vágd félbe a hengereket, hogy megkapd a klasszikus, megnyúlt karika formát.
Tedd vissza a friselleket 100–120°C-ra állított sütőbe kb. 30–40 percre, hogy teljesen kiszáradjanak és ropogósak legyenek; félidőben fordítsd meg őket.
nagy tál
nedves konyharuha
sütőtepsi
sütő
vágódeszka és kés
Tárold papírzacskóban vagy kenyértartóban szobahőmérsékleten 2-3 napig. Fagyaszthatók az első sütés után, és felengedés után a második szárítás előtt használhatók fel.
Tálaláshoz: gyorsan nedvesítsd a friselleket vízben, enyhén csöpögtesd le, majd ízesítsd friss paradicsommal, extra szűz olívaolajjal, oregánóval és egy csipet sóval.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 339,25 |
| Szénhidrátok (g) | 32,06 |
| amelyből cukrok (g) | 1,87 |
| Zsír (g) | 21,86 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,12 |
| Fehérje (g) | 5,01 |
| Rostok (g) | 1,14 |
| Akció | 0,42 |
