A frisellák a pugliese hagyomány klasszikusai, ropogósak és könnyűek, tökéletesek paradicsommal, extra szűz olívaolajjal és oregánóval való töltéshez, vagy egészséges snackként való fogyasztásra. A teljes kiőrlésű liszt és a 00-s liszt kombinációja ízletesebb és kiegyensúlyozottabb tésztát eredményez.
Oldd fel az élesztőt a cukorral 100 ml langyos vízben, és hagyd állni 10 percig, amíg habos nem lesz.
Egy nagy tálban keverd össze a kétféle lisztet és a sót; öntsd hozzá az feloldott élesztőt és a maradék vizet.
Kneadd körülbelül 10 percig, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapsz, az extra szűz olívaolajat a gyúrás végén add hozzá.
Fedd le a tésztát egy nedves ruhával, és hagyd kelni körülbelül 1-2 óráig, vagy amíg a térfogata megduplázódik.
Vedd ismét elő a tésztát és formázz belőle hosszú, vékony hengereket, hasonlóan a kis zsemlékhez.
Helyezd a hengereket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd kelni további 30 percig.
Süsd előmelegített sütőben 200 °C-on körülbelül 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Vedd ki, hagyd kihűlni, és vágd félbe a hengereket, hogy klasszikus, hosszúkás fánkformájuk legyen.
Tedd vissza a frisellákat a sütőbe 100-120 °C-ra körülbelül 30-40 percre, hogy teljesen megszáradjanak és roppanósak legyenek, a sütés felénél fordítva őket.
Nagy tál
Nedves rongy
Sütőleme
Sütő
Vágódeszka és kés
Tartsd papírzacskóban vagy kenyér tárolóban szobahőmérsékleten 2-3 napig. Az első sütés után fagyaszthatók, és a második szárítás előtt felengedhetők.
Tálaláshoz: áztasd be gyorsan a frisellákat vízbe, csepegtesd le enyhén, és fűszerezd friss paradicsommal, extra szűz olívaolajjal, oregánóval és egy csipet sóval.
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 339,25 |
| Szénhidrátok (g) | 32,06 |
| amelyből cukrok (g) | 1,87 |
| Zsír (g) | 21,86 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,12 |
| Fehérje (g) | 5,01 |
| Rostok (g) | 1,14 |
| Akció | 0,42 |
