Ha szükség szerint enyhén klopfolja meg a hús szeleteket egy húsklopfolóval, hogy egyenletesek legyenek; enyhén sózza és borsozza mindkét oldalát.
Verje fel a tojásokat egy tálban egy csipet sóval.
Ha tetszik, keverje össze a reszelt parmezánt a zsemlemorzsával egy mély tányérban.
Minden szeletet először a felvert tojásban, majd a zsemlemorzsában forgasson meg, a kezével megnyomva, hogy tömör és egyenletes panírt kapjon.
Melegítse fel bő olajat egy serpenyőben közepes-magas hőfokon.
Süsse a kotleteket 2-3 percig mindkét oldalon, amíg szépen meg nem pirulnak és ropogósak lesznek.
Csepegtesse le a kotleteket papírtörlőn, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
Tálalja melegen, egy szelet citrommal és a kedvenc körettel.
Párosított bor
Tál
Panírozó mély tányérok
Serpenyő
Papírtörlő
Csipesz vagy konyhai villa
Húsklopfoló
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben 1-2 napig. A ropogós állag megőrzéséhez melegítse fel a sütőben 180°C-on.
A parmezán opcionális, és ízletesebbé teszi a panírt. Könnyebb változatért süsse a sütőben 200°C-on 10-12 percig, félidőben megfordítva, vagy használjon egy kis olajjal egy tapadásmentes serpenyőt.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 159,55 |
| Szénhidrátok (g) | 13,23 |
| amelyből cukrok (g) | 1,09 |
| Zsír (g) | 4,91 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,17 |
| Fehérje (g) | 16,1 |
| Rostok (g) | 0,74 |
| Akció | 0,24 |
