Szükség esetén enyhén verje ki a hússzeleteket húsverővel, hogy egyenletesek legyenek; enyhén sózza és borsozza mindkét oldalukat.
Üsse fel a tojásokat egy tálban egy csipet sóval.
Ha szeretné, keverje a reszelt parmezánt a zsemlemorzsához egy mély tányéron.
Minden hússzeletet először mártson a felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába, nyomkodja kézzel, hogy tömör, egyenletes panírt kapjon.
Melegítsen bő olajat egy serpenyőben közepes-magas hőfokon.
Süsse a rántott húsokat oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.
Helyezze a rántott húsokat papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
Tálalja melegen, citromszelettel és a választott körettel.
Kísérő bor
Tál
Mély tányérok panírozáshoz
Serpenyő
Papírtörlő
Konyhai csipesz vagy villa
Húsverő
Hűtőben légmentesen záródó edényben 1-2 napig tárolható. A ropogósság megőrzéséhez melegítse 180°C-on sütőben.
A reszelt parmezán elhagyható, és ízesebbé teszi a panírt. Könnyebb változathoz süsse sütőben 200°C-on 10–12 percig, félidőben megfordítva, vagy használjon tapadásmentes serpenyőt kevés olajjal.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 159,55 |
| Szénhidrátok (g) | 13,23 |
| amelyből cukrok (g) | 1,09 |
| Zsír (g) | 4,91 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,17 |
| Fehérje (g) | 16,1 |
| Rostok (g) | 0,74 |
| Akció | 0,24 |
