A klasszikus occhio di bue egy rusztikus és eredeti változata: teljes kiőrlésű és 00 lisztből készült sütemények, dzsem töltelékkel, csillag alakban készítve. Morzsás, ízletes és gyönyörűen tálalható.
Egy tálban dolgozd össze a lágy vajat a porcukorral, amíg krémes állagú lesz.
Add hozzá a tojássárgákat és keverd össze.
Add hozzá a átszitált lisztet, a sütőport, a citromhéjat és egy csipet sót.
Formálj egy homogén és tömör tésztát, csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
Nyújtsd ki a tésztát egy lisztes felületen körülbelül 4-5 mm vastagságúra.
Egy csillag alakú süti szaggatóval szelj ki sok csillagot a tésztából: a felük lesz a bázis, a másik felük a 'fedél'.
A fedélre vágj ki egy kisebb lyukat középen, így létrejön az ablak, ami engedi a dzsem megpillantását.
Helyezd a sütiket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd 180°C-on 10-12 percig, amíg csak enyhén aranybarnává válnak.
Hagyd kihűlni, majd kenj egy teáskanál dzsemet minden bázisra, és zárd le egy lyukas csillaggal.
Szórd meg porcukorral, és tálald.
Tál
Spatula vagy habverő
Fólia
Nyújtófa
Csillag formájú süti szaggató
Tepsiben
Sütőpapír
Teáskanál
Likőr bor kísérőként
Tartsd légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten 3-4 napig.
A teljes kiőrlésű lisztnek köszönhetően a sütik rusztikusabb és illatosabb ízt kapnak, tökéletesek tea, kávé vagy egy pohár meleg tej kíséretében.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 316,87 |
| Szénhidrátok (g) | 35,51 |
| amelyből cukrok (g) | 12,27 |
| Zsír (g) | 17,33 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,7 |
| Fehérje (g) | 6,63 |
| Rostok (g) | 0,62 |
| Akció | 1,11 |
