Egy rusztikus és eredeti változata a klasszikus occhio di bue kekszeknek: omlós tésztából készült kekszek, teljes kiőrlésű és 00-ás liszttel, lekvárral töltve és csillag alakúra formázva. Törékenyek, természetesek és gyönyörűen mutatnak az asztalon.
Egy tálban dolgozd össze a lágy vajat a porcukorral, míg krémes állagot nem kapsz.
Add hozzá a tojássárgákat és keverd össze.
A szitált liszteket, a sütőport, a reszelt citromhéjat és egy csipet sót forgasd bele.
Formázz belőle egy homogén, tömör cipót, csomagold ételfóliába és tedd a hűtőbe pihenni legalább 30 percre.
Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen kb. 4-5 mm vastagságúra.
Csillag alakú sütikiszúróval szúrj ki sok tésztacsillagot: a felük lesz az alap, a másik felük a 'fedő'.
Ezeken a darabokon vágj a közepükbe egy kisebb lyukat, hogy ablakot képezzen, amelyen át látszani fog a lekvár.
Helyezd a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 180°C-on 10-12 percig, amíg enyhén aranybarnák lesznek.
Hagyd kihűlni, majd kenj minden alapra egy kiskanálnyi lekvárt és zárd le a lyukasztott csillaggal.
Szórd meg porcukorral és tálald.
Tál
Spatula vagy habverő
Ételfólia
Nyújtófa
Csillag alakú sütikiszúró
Sütőtepsi
Sütőpapír
Kiskanál
Likőrbor párosításhoz
Tárold légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten 3-4 napig.
A teljes kiőrlésű liszttel a kekszek rusztikusabb és illatosabb ízt kapnak, tökéletesek teához, kávéhoz vagy egy bögre meleg tejhez.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 316,87 |
| Szénhidrátok (g) | 35,51 |
| amelyből cukrok (g) | 12,27 |
| Zsír (g) | 17,33 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,7 |
| Fehérje (g) | 6,63 |
| Rostok (g) | 0,62 |
| Akció | 1,11 |
