A padlizsán parmigiana az olasz konyha nagy klasszikusa, a dél és a családi hagyományok jelképe. Puha padlizsánrétegek, illatos paradicsomszósz és olvadt sajt váltakoznak ebben a gazdag és átölelő ételben, amely tökéletesen fogyasztható melegen vagy szobahőmérsékleten.
Mosd meg a padlizsánokat, és vágd vékony szeletekre (kb. ½ cm).
Forgasd lisztbe, majd süsd bő olajban aranybarnára. Csöpögtesd le, és kezd el összerakni a parmigianát.
Egy tepsiben kenj vékony réteget a fűszerezett passzírozott paradicsomból (olajjal, sóval és bazsalikommal). Helyezd rá a padlizsánszeletek egy rétegét.
Adj hozzá néhány mozzarellakockát és egy kevés reszelt Parmigiano Reggiano-t. Tegyél néhány friss bazsalikomlevelet az illatért.
Ismételd a rétegezést, amíg az alapanyagok el nem fogynak, és fejezd be szósszal és sajttal.
Süsd előmelegített sütőben 180°C-on körülbelül 25–30 percig, amíg a teteje aranybarna és a sajt megolvad.
Hagyd pihenni pár percig tálalás előtt, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.
Sütőtepsi
Sütő
Sütéshez való serpenyő
Egy gazdag és megnyugtató fogás, az olasz hagyomány jelképe, amely minden rétegében egyszerűséget és ízt egyesít.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 114,57 |
| Szénhidrátok (g) | 7,38 |
| amelyből cukrok (g) | 7,38 |
| Zsír (g) | 7,66 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,46 |
| Fehérje (g) | 3,54 |
| Rostok (g) | 1,84 |
| Akció | 0,07 |
