A sáfrányos risotto, más néven “risotto alla milanese”, egy elegáns és időtlen étel a lombard hagyományban. Aranyszínű színe és a sáfrány intenzív illata a kifinomultságot jelképezi, tökéletes ünnepi ebédekhez vagy különleges otthoni vacsorákhoz.
Melegítsd fel a kész levest és tartsd melegen.
Egy lábasban melegítsd az olajat a vaj felével. Add hozzá a liofilizált hagymát és hagyd, hogy pár pillanatig hidratálódjon a meleg zsiradékban.
Öntsd hozzá a rizst és pirítsd 2 percig, folyamatosan keverve, amíg a szemek kissé áttetszővé válnak.
Kezdd el a főzést, és adj hozzá egy merőkanál meleg levest egyszerre, folyamatosan keverve.
Főzés közben oldd fel a sáfrányt egy kevés meleg levesben, és add hozzá a rizshez. Látni fogod, hogy a tipikus aranyszínűséget kapja és az egyedülálló illatot.
Folytasd a főzést, adj hozzá levest, amíg a rizs al dente lesz (kb. 16-18 perc).
Vedd le a tűzről, keverd el a maradék vajjal és a reszelt Parmigiano Reggiano-val. Keverd energikusan, hogy elérd a tipikus krémességet.
Hagyd egy percig állni lefedve, és azonnal tálald egy jó vörösborral.
Lábas (vagy széles fazék)
Merőkanál
Fakanál vagy spatula
Sajtvágó reszelő
Borkombináció
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 211,17 |
| Szénhidrátok (g) | 6,63 |
| amelyből cukrok (g) | 2,7 |
| Zsír (g) | 19,63 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,08 |
| Fehérje (g) | 2,3 |
| Rostok (g) | 0,33 |
| Akció | 0,15 |
