Fedezd fel az igazi olasz Carbonara ízét hagyományos és minőségi hozzávalókkal! Ez a klasszikus római recept durum búza spagettit, kézműves guancialét, friss tojásokat és reszelt pecorinót kombinál, hogy egy krémes, ízletes ételt készíts kevesebb mint néhány perc alatt.
Forraljunk fel egy nagy fazék vizet, sózzuk meg, és főzzük a spagettit al dente a csomagoláson feltüntetett idő szerint.
Közben egy tapadásmentes serpenyőben, olaj hozzáadása nélkül, közepes lángon pirítsuk meg a felcsíkozott guancialet ropogósra, míg ki nem engedi a zsírját. Tartsuk a serpenyőt melegen, de vegyük le a tűzről a tészta hozzáadása előtt.
Egy tálban verjük fel az egész tojásokat és a tojássárgáját a reszelt pecorinóval és egy nagy adag frissen őrölt fekete borssal, amíg homogén masszát nem kapunk.
Szűrjük le a spagettit, miközben egy kis főzővizet megtartunk. A tésztát keverjük össze a guancialével a tűzről levett serpenyőben, és alaposan keverjük össze az ízeket.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és gyorsan adjuk hozzá a tojásos-pecorinos masszát, energikusan keverjük, hogy krémes állagot kapjunk. Szükség esetén adjunk hozzá egy kanál főzővizet, hogy szabályozzuk az állagot, anélkül, hogy a tojás megfőne.
Azonnal tálaljuk, egy további reszelt pecorinóval és kedvünkre fekete borssal.
Tésztafőző fazék
Tapadásmentes serpenyő
Tál
Habverő vagy villa
Szűrőedény
Pálinka a harmonizáláshoz
A hiteles eredmény érdekében válassz bronzformázott spagettit és kézműves guancialet. A pecorino ízességet és karaktert ad; keverd össze a tűzről levéve, hogy elkerüld a tojások megsütését, és krémes szószt kapj.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 325,22 |
| Szénhidrátok (g) | 22,39 |
| amelyből cukrok (g) | 0,7 |
| Zsír (g) | 20,7 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,88 |
| Fehérje (g) | 13,36 |
| Rostok (g) | 0,52 |
| Akció | 0,19 |
