Az Amatriciana egy hagyományos szósz, amely Amatrice-ből származik, és a római és laziói konyha jellemzője. Gazdag és ízletes, guanciale, paradicsom és pecorino felhasználásával készül, és a rusztikus olasz konyha egyszerűségét és autentikusságát fejezi ki.
Forralj fel egy lábas sós vizet, és főzd a tésztát al dente a csomagoláson feltüntetett idő szerint.
Egy serpenyőben melegítsd az extraszűz olívaolajat, és pirítsd meg a csíkokra vágott guancialet, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Add hozzá a pépesített hámozott paradicsomot vagy a pürét, és főzd a szószt közepes lángon 10-15 percig; ízesítsd sóval, borssal, és ha kívánod, csípős paprikával.
Szűrd le az al dente tésztát, de tarts meg egy kis főzővizet, majd tedd át a serpenyőbe a szósszal, és jól keverd össze; ha szükséges, adj hozzá egy kis főzővizet a szósz összekapcsolásához.
Kapcsold le a tüzet, és adj hozzá egy bőséges adag Pecorinit, keverd, hogy krémes állagot kapj.
Azonnal tálald a tésztát, jól melegen, ízlés szerint további pecorinoval megspékelve.
Lábas
Serpenyő
Szűrő
Reszelő
Kés
Fakanál
Bor párosításhoz
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó tárolóban tárolható 1-2 napig. Tálalás előtt óvatosan melegítsd fel.
Egyszerű, de határozott és megkülönböztethető ízű étel, a hagyományos római konyha szimbóluma.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 412,61 |
| Szénhidrátok (g) | 20,14 |
| amelyből cukrok (g) | 4,66 |
| Zsír (g) | 34,68 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,39 |
| Fehérje (g) | 5,51 |
| Rostok (g) | 1,21 |
| Akció | 0,09 |
