Tengeri saláta

Tisztítsuk meg a vongolákat, dobjuk ki a törött vagy nyitott példányokat, majd áztassuk sós vízben 2 órán át, hogy kiürítsék magukat.

Vágjuk fel a zellert és a sárgarépát darabokra, tegyük egy fazékba vízzel, petrezselyemmel, babérlevéllel és egész fekete borssal. Forraljuk fel.

Merítsük a polip csápjait forró vízbe 4-5 alkalommal, majd főzzük közepes lángon 30-35 percig.

Tisztítsuk meg a kagylókat, távolítsuk el a byssus szálakat és a lerakódásokat, majd alaposan öblítsük le.

Tisztítsuk meg a garnélarákokat, távolítsuk el a fejet, lábakat, farkat, páncélt és a beleket.

Tisztítsuk meg a tintahalakat, válasszuk szét a fejet a testtől, távolítsuk el a porcokat, uszonyokat és a bőrt, majd vágjuk karikákra.

Főzzük a tintahalakat 4-5 percig, a garnélarákokat pedig 30 másodpercig forró vízben.

Pirítsuk meg a fokhagymát egy lábasban olívaolajjal, adjuk hozzá a kagylókat és a vongolákat, fedjük le és főzzük élénk lángon 5 percig.

Pucoljuk meg a kagylókat, hagyjunk néhányat egészben a díszítéshez.

Készítsük el a citronette-t olívaolaj, citromlé, apróra vágott petrezselyem, só és bors keverékével.

Egy tálban keverjük össze a polipot, kagylókat, tintahalakat és garnélarákokat, ízesítsük a citronette-tel és keverjük össze.

Díszítsük egész kagylóhéjakkal és tálaljuk.