A klasszikus tiramisù az olasz desszertek csúcsa, a világ egyik legfinomabb és legismertebb édessége. Mascarpone krém és kávés savoiardi! Párosítsuk Franciacorta Brut-tal, amely szalmasárga színű, arany reflexekkel. Finom és tartós buborékok. Nagyon kifejező, finom és összetett illat. A szájban érezhető a jelentős szerkezet és a savanykás íz kellemes utóíze, amely jellegzetes és tartós.
Készítsük el a kávét a mokkával, hogy 300 g-ot kapjunk, ízlés szerint cukrozzuk meg, és hagyjuk kihűlni.
Válasszuk szét a tojásokat, elválasztva a fehérjét a sárgájától. Verjük fel a sárgáját a cukor felével, amíg világos és habos keveréket nem kapunk.
Adjuk hozzá a mascarponét apránként a felvert sárgájához, keverjük, amíg sűrű krémet nem kapunk.
Verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá a maradék cukorral, majd óvatosan keverjük bele a mascarpone krémbe.
Osszunk el egy kanálnyi krémet egy üvegtál (30x19,5 cm) alján.
Mártogassuk a savoiardit a hideg kávéba, és helyezzük a tálba, hogy egy réteget képezzenek.
Fedjük le a savoiardit egy réteg mascarpone krémmel, és simítsuk el.
Ismételjük meg a savoiardi és krém rétegeket, amíg az összetevők el nem fogynak, végül egy krémréteggel zárjuk.
Díszítsük krémcsomókkal egy habzsák segítségével, és szórjuk meg keserű kakaóval.
Hagyjuk a hűtőben legalább 2 órán át szilárdulni, mielőtt tálalnánk.
Franciacorta
Fogyasszuk el a nap folyamán, vagy legfeljebb 1 napig tároljuk hűtőben légmentesen záródó edényben. Ha pasztőrözött tojásokat használunk, 2-3 napig tárolható. Körülbelül 2 hétig fagyasztható.
A tiramisù egy nagyon kedvelt kanalas desszert, amelynek eredete több olasz régió között vitatott. Egyszerű elkészíteni és tökéletes bármilyen alkalomra.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 305,31 |
| Szénhidrátok (g) | 19,14 |
| amelyből cukrok (g) | 13,68 |
| Zsír (g) | 22,91 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 13 |
| Fehérje (g) | 6,61 |
| Rostok (g) | 0,3 |
| Akció | 0,07 |
