A klasszikus tiramisù az olasz desszertek királya, a világ egyik legfinomabb és legismertebb édessége. Mascarpone krém és kávés piskóta! Párosítsd a Franciacorta Brut-tal, szalmasárga színével arany reflekszekkel. Finom és tartós buborékok. Az orrnak nagyon kifejező, finom és komplex. A szájban érezhető az állandó szerkezet és a kellemes savképződés, amely jellegzetes és tartós utóízt hagy.
Főzd le a kávét a mokában, hogy 300 g-ot kapj, ízlés szerint édesítsd és hagyd kihűlni.
Válaszd szét a tojásokat, a tojásfehérjét a tojássárgájától. Verd fel a tojássárgáját a cukor felével, amíg világos és habos állagot nem kapsz.
Lassanként add hozzá a mascarponét a felvert tojássárgájához, folyamatosan keverve, amíg sűrű krémet nem kapsz.
Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá a maradék cukorral, majd óvatosan add a mascarponekrémhez.
Tegyél egy kanálnyi krémet egy üvegtál aljára (30x19,5 cm).
Áztasd a piskótákat a hideg kávéban és helyezd őket a tálba egy rétegben.
Fedd le a piskótát egy réteg mascarponekrémmel és egyengesd el.
Ismételd meg a piskóta és a krém rétegek elhelyezését az alapanyagok elfogynak, és zárd egy réteg krémmel.
Díszítsd a krémet habzsák segítségével és szórd meg keserű kakaóval.
Hagyd a hűtőben dermedni legalább 2 órán át, mielőtt tálalnád.
Franciacorta
Fogyaszd el még aznap, vagy tárold legfeljebb 1 napig hűtőben légmentes edényben. A pasztörizált tojások esetén 2-3 napig tárolható. Kb. 2 hétig megfagyasztható.
A tiramisù egy nagyon kedvelt csemege, amelynek eredete több olasz régió között vitatott. Könnyen elkészíthető és tökéletes minden alkalomra.
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 305,31 |
| Szénhidrátok (g) | 19,14 |
| amelyből cukrok (g) | 13,68 |
| Zsír (g) | 22,91 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 13 |
| Fehérje (g) | 6,61 |
| Rostok (g) | 0,3 |
| Akció | 0,07 |
