A zöldséges kuszkusz egy könnyű, egészséges és ízletes első fogás. Egy sokoldalú recept, amely ezerféle értelmezésre alkalmas az ízlések és a szezonális zöldségek alapján. Párosítsd Roséval, intenzív rózsaszín színnel. Az orrban intenzív és gazdag gyümölcsaromák, különösen cseresznye és málna. A szájban friss, kiegyensúlyozott és gyümölcsös.
Tisztítsd meg az összes zöldséget, és vágd vékony karikákra a póréhagymát, kockákra a cukkinit és a padlizsánt, a koktélparadicsomot pedig negyedeld fel. Párold meg a póréhagymát olajban, add hozzá a paradicsomot, majd fokozatosan a többi hozzávalót. Főzd néhány percig, miközben a zöldborsót blansírozod.
Add hozzá a zöldborsót is, és keverd össze az egészet további 5 percig, csak a végén sózd meg. Forralj fel 160 g vizet, öntsd a kuszkuszra, amit egy tálba helyeztél, adj hozzá egy evőkanál olajat és egy csipet sót, majd hagyd pihenni lefedve 5-10 percig.
Ekkor keverd össze a kuszkuszt és a zöldségeket, add hozzá a kézzel aprított bazsalikomleveleket, és fejezd be egy kis olajjal, ha szükséges, még egy csipet sóval és ízlés szerint őrölt borssal.
Helyezd a zöldséges kuszkuszt egy tálaló tálra, és szolgáld fel.
Rosato
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 67,61 |
| Szénhidrátok (g) | 11,55 |
| amelyből cukrok (g) | 2,74 |
| Zsír (g) | 1,01 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,16 |
| Fehérje (g) | 2,56 |
| Rostok (g) | 2,43 |
| Akció | 0,07 |
