Lasagne di pane carasau con pesto di zucchine e pesce marinato nella birra

Pácolás: egy tálban keverjük össze a sört, 30 ml olajat, a citromlevet, sót és borsot. Merítsük bele a halfiléket, takarjuk le, és hagyjuk pácolódni a hűtőben 20–30 percig.

Cukkini pesto: vágjuk karikákra a cukkinit és pirítsuk röviden egy kevés olívaolajon, amíg megpuhul; hagyjuk kihűlni. Turmixgépbe tegyük a cukkinit, a fenyőmagot, a fokhagymát, a Parmigiano-t, a bazsalikomot és 50 ml olajat, majd turmixoljuk sima krémmé.

Pane carasau: kenjük vékonyan meg a lapokat olajjal, és melegítsük röviden sütőben 180°C-on 3–4 percig, hogy meglágyuljanak anélkül, hogy megégnének.

Hal sütése: szűrjük le a filéket a pácléből, enyhén töröljük szárazra és süssük tapadásmentes serpenyőben egy kevés olívaolajon 2–3 percig oldalanként (vagy sütőben 180°C-on 8–10 percig), majd morzsoljuk durvára.

Egy enyhén megolajozott sütőtálban tegyünk le egy első pane carasau lapot, kenjünk rá vékony réteg cukkini pestót, adjunk hozzá néhány kanál ricottát, egy kevés kockázott Mozzarellát és egy kevés morzsolt halat. Folytassuk a rétegezést az összetevők elfogyásáig, és fejezzük be egy pane carasau lappal.

Sütés: süssük 180°C-on 10–15 percig, amíg a teteje aranybarna és a sajt megolvad, rugalmas, szálas lesz.

Tálalás: tálaljuk friss bazsalikomlevelekkel és, ha szeretnénk, reszelt citromhéjjal.