Sörbavaro

Áztassuk be a zselatinkockákat hideg vízben körülbelül 10 percig.

Egy lábosban melegítsük fel a tejet a cukor felével és a vaníliával, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.

Válasszuk szét a tojássárgáját, és a maradék cukorral verjük fel világos, habos állagúra.

Folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük a forró tejet a tojássárgájára.

Tegyük vissza a keveréket alacsony lángra, és folyamatosan keverve főzzük, amíg a kanálra felhordva bevonja (ne forraljuk): egy lágy angol krémet kapunk.

Csepegtessük le a zselatint, és olvasszuk fel a még meleg krémben, alaposan kavarjuk össze.

Hagyjuk a krémet kb. 40 °C-ra hűlni, ezután fokozatosan keverjük bele a sört.

A tejszínt lágy habbá verjük (ne túl keményre), és óvatosan keverjük a keverékbe alulról felfelé haladva, hogy ne törjük össze.

Ha tetszik, adjunk hozzá reszelt narancshéjat és egy csipet sót az ízek kiemeléshez.

Öntsük a bavarois keveréket formákba vagy egy nagy tálba, simítsuk el. Hűtsük le a hűtőszekrényben legalább 4 órán át (jobb, ha egész éjszaka) a megdermedésig.

Óvatosan öntsük ki, vagy szolgáljuk fel közvetlenül a formákban; tálaljuk karamellszósszal, piros gyümölcsök prérlésével vagy édesített sör redukcióval, ha kívánjuk.