A sertéscsülköket alaposan töröld meg konyhai papírtörlővel. Sózd és borsozd meg minden oldalát. Ha szeretnéd, egy kis mustárt is belemasszírozhatsz a csülkökbe, hogy még ízletesebb legyen.
Egy nagy fazékban vagy magas serpenyőben melegítsd az olívaolajat közepes-magas hőfokon. Tedd bele a csülköket, és pirítsd minden oldalukat aranybarnára (kb. 10 perc).
Vedd ki a csülköket a fazékból, és tedd félre. Ugyanabban a fazékban add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát. Közepes lángon főzd kb. 5-7 percig, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik.
Tedd vissza a csülköket a fazékba a zöldségek tetejére. Öntsd rá a sört és a húslevest úgy, hogy a csülkök majdnem teljesen ellepődjenek a folyadékban. Add hozzá a babérleveleket és a rozmaringot, majd forrald fel az egészet.
Csökkentsd a hőt, és fedd le a fazekat fedővel. Lassú tűzön főzd 2,5-3 órán át, időnként megforgatva a csülköket, amíg a hús puha nem lesz és könnyen leválik a csontról.
Amikor a hús elkészült, vedd ki a csülköket a fazékból, és tedd félre egy tányérra. Emeld a hőt, és főzd tovább a főzőlevet kb. 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
Tedd vissza a csülköket a sűrű szaftba, és jól keverd össze. Ha szeretnéd, adj hozzá egy kevés almaecetet, hogy az savanykás íz ellensúlyozza a sör édességét. Tálald a csülköket gazdag szaftjukkal, és kínáld hagyományos köretekkel, mint például káposztasaláta (kraut), burgonyapüré vagy sült burgonya.
Nagy fazék
Magas serpenyő
Párosítsd egy bock vagy doppelbock sörrel!
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig tárolandó. Tálalás előtt melegítsd fel.
Ez az étel ideális hagyományos német köretekkel, mint a káposztasaláta, burgonyapüré vagy sült burgonya tálalva.
Germania
| Energia (kcal) | 114,13 |
| Szénhidrátok (g) | 8,81 |
| amelyből cukrok (g) | 8,79 |
| Zsír (g) | 5,19 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,53 |
| Fehérje (g) | 3,54 |
| Rostok (g) | 3,35 |
| Akció | 0,07 |
