Fogd meg a disznólábakat, és jól szárítsd meg papírtörlővel. Sózd és borsozd meg az összes oldalát. Ha szeretnéd, masszírozz egy kis mustárt a disznólábakra, hogy ízletesebb legyen.
Egy nagy lábasban vagy mély serpenyőben közepes-magas hőfokon melegítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a disznólábakat, és süsd minden oldalukat aranybarnára (kb. 10 perc).
Vedd ki a disznólábakat a lábasból és tedd félre. Ugyanebbe a lábasba tedd bele a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát. Közepes hőmérsékleten főzd 5-7 percig, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik.
Tedd vissza a disznólábakat a lábasba a pirított zöldségek fölé. Öntsd hozzá a sört és a húslevest, hogy a disznólábak majdnem teljesen elmerüljenek a folyadékban. Tedd bele a babérleveleket és a rozmaringot, majd forrald fel az egészet.
Csökkentsd le a hőt, és tedd rá a lábassal a fedőt. Hagyjd lassú tűzön főzni 2,5-3 órán át, néha fordítva a disznólábakat, amíg a hús puha és könnyen leválik a csontról.
Amikor a hús elkészült, vedd ki a disznólábakat a lábasból, és tedd félre egy tányérra. Emeld meg a hőt, és hagyd, hogy a főzőlevet kb. 10-15 percig forrald, amíg be nem sűrűsödik.
Tedd vissza a disznólábakat a lábasba a sűrű szósszal, és keverd jól össze. Ha szeretnéd, adj hozzá egy kis almaecetet, hogy egyensúlyozd a sör édességét egy kis savassággal. Tálald a disznólábakat a gazdag szósszal, és kínáld tipikus köretekkel, mint a káposzta (savanyú káposzta), burgonyapüré vagy sült burgonya.
Nagy lábas
Mély serpenyő
Kínáld Bock vagy Doppelbock sörrel!
Hűtőszekrényben légmentesen zárható edényben tárolva maximum 2 napig. Tálalás előtt melegítse fel.
Ez az étel ideális, ha hagyományos német köretekkel tálalod, mint savanyú káposzta, burgonyapüré vagy sült burgonya.
Germany
| Energia (kcal) | 114,13 |
| Szénhidrátok (g) | 8,81 |
| amelyből cukrok (g) | 8,79 |
| Zsír (g) | 5,19 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,53 |
| Fehérje (g) | 3,54 |
| Rostok (g) | 3,35 |
| Akció | 0,07 |
