Orecchiette borral, pancettával, stracchinóval és pisztáciával

Vágd a pancettát kockákra, és pirítsd meg serpenyőben, amíg aranybarna és ropogós lesz. Vedd ki, és helyezd papírtörlőre, hogy eltávolítsd a felesleges zsírt.

Ugyanabban a serpenyőben, amelyben a pancettát sütötted, add hozzá a stracchinót, és keverd el egy merőkanál tésztafőző vízzel, amíg bársonyos állagot nem kapsz.

Forralj fel bőséges sós vizet, és főzd meg a Pugghia vörösboros orecchiettét, amíg al dente nem lesz (a csomagoláson feltüntetett idő szerint).

Egy tapadásmentes serpenyőben óvatosan pirítsd meg a pisztácia morzsát, hogy kiemeld aromás ízét.

Szűrd le az orecchiettét, és tarts meg egy merőkanál főzővizet. Add hozzá a stracchino krémhez, és pirítsd meg serpenyőben, hogy az ízek összeérjenek.

Fejezd be az ételt a ropogós pancettával, a pisztácia morzsával és egy csipetnyi fekete borssal. Végül adj hozzá egy kis extra szűz olívaolajat Pugghia nyersen.