Orecchiette sütőtökkrémmel és parmigiano fondüvel. Fedezd fel a gourmet receptet és vásárolj autentikus pugliai termékeket online boltunkban!
Vágd fel a sütőtököt kockákra. Egy serpenyőben piríts meg fél fej apróra vágott hagymát egy kevés pugliai extra szűz olívaolajon. Add hozzá a sütőtököt és egy csipet sót, főzd, amíg megpuhul. Turmixold össze, hogy selymes krémet kapj.
Vágd fel a maradék hagymát vékony szeletekre. Melegíts egy serpenyőt extra szűz olívaolajjal, add hozzá a hagymát, almaecetet, citromfüvet (vagy cukrot) és egy csipet sót. Alacsony lángon főzd, amíg megpuhul és karamellizálódik.
Főzd meg az orecchiette pugliesi tésztát bő, sós vízben, majd szűrd le al dente állagúra (főzési idő: 10-12 perc). Azonnal keverd össze a sütőtökkrémmel.
Keverd össze a reszelt parmigiano reggianót egy evőkanál tésztafőző vízzel, amíg krémes fondüt nem kapsz.
Tálald az orecchiette-t, a tetejére kanalazd a parmigiano fondüt, a karamellizált hagymát és a morzsolt pugliai tarallót. Locsold meg egy kevés pugliai extra szűz olívaolajjal és azonnal tálald.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 51,09 |
| Szénhidrátok (g) | 10,36 |
| amelyből cukrok (g) | 10,09 |
| Zsír (g) | 0,64 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,4 |
| Fehérje (g) | 1,42 |
| Rostok (g) | 0,59 |
| Akció | 0,01 |
