Fedezd fel a pugliai orecchiette receptjét friss koktélparadicsommal, ropogós sült padlizsánnal és marzotica ricottával. Autentikus íz, 100% Puglia!
Vágd a padlizsánt kockákra, és bő extra szűz olívaolajban süsd aranybarnára és ropogósra. Itasd le papírtörlőn.
Egy nagy serpenyőben süsd a félbevágott koktélparadicsomokat egy kevés olajjal. Ízesítsd sóval és borssal.
Forrásban lévő sós vízben főzd meg az orecchiettét al dente állagúra.
Szűrd le a tésztát, add hozzá a koktélparadicsomokhoz, és keverd hozzá a padlizsánt. Óvatosan keverd össze.
Tálald bőségesen reszelt marzotica ricottával.
Koktélparadicsom: ne főzd túl, legyenek puhák, de tömörek. Minőségi olaj: mindig extra szűz olívaolajat válassz a kiváló ízért. Tökéletes sütés: egyszerre csak kevés padlizsánt süss, hogy ropogós maradjon. Friss ricotta: reszeld közvetlenül tálalás előtt, hogy minden aromája felszabaduljon.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 71,5 |
| Szénhidrátok (g) | 13,04 |
| amelyből cukrok (g) | 2,65 |
| Zsír (g) | 0,64 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,1 |
| Fehérje (g) | 2,93 |
| Rostok (g) | 2,52 |
