Fedezd fel a pugliai orecchiette receptjét friss koktélparadicsommal, ropogós sült padlizsánnal és ricotta marzoticával. Autentikus íz, 100% Puglia!
Vágd kockákra a padlizsánt, és süsd bő, extra szűz olívaolajban, amíg aranybarna és ropogós lesz. Papírtörlőn csepegtesd le.
Egy nagy serpenyőben, egy kevés olajjal félig süsd meg a koktélparadicsomokat. Sózd, borsozd ízlés szerint.
Sós, forró vízben főzd az orecchiette tésztát al dente állagúra.
Szűrd le a tésztát, add hozzá a paradicsomokhoz, majd keverd bele a padlizsánt is. Óvatosan keverd össze.
Tálald bőségesen reszelt ricotta marzoticával.
Koktélparadicsom: ne főzd túl, puhának, de tömörnek kell maradniuk. Minőségi olaj: mindig extra szűz olívaolajat válassz a jobb ízért. Tökéletes sütés: egyszerre csak kevés padlizsándarabot süss, hogy ropogós maradjon. Friss ricotta: reszeld közvetlenül tálalás előtt, hogy kiadja az aromáját.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 71,5 |
| Szénhidrátok (g) | 13,04 |
| amelyből cukrok (g) | 2,65 |
| Zsír (g) | 0,64 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,1 |
| Fehérje (g) | 2,93 |
| Rostok (g) | 2,52 |
