A római konyha egyik nagy klasszikusa, az olasz konyha jelképes első fogása bucatinivel, paradicsommal, guancialével és pecorinóval. Egyszerű és gazdaságos recept, garantált sikerrel.
Ha friss paradicsomot használ, forrázza le őket rövid ideig sós forró vízben, szűrje le és hűtse le.
Miután meghámozta őket, távolítsa el a magokat és vágja csíkokra.
Egy serpenyőben melegítse fel az olajat, és adja hozzá a csíkokra vágott guancialét.
Amikor elkezd olvadni, adja hozzá a csípős paprikát, és pirítsa a guancialét, amíg színt nem kap.
Öntse fel a fehérborral, és hagyja elpárologni.
Ugyanabban a serpenyőben tegye bele a zúzott hámozott paradicsomot, és ízesítse sóval.
Főzze a tészta főzési idejéig, közben dobja a tésztát egy forró, sós vízzel teli fazékba.
Amikor a tészta majdnem megfőtt, adja hozzá a guancialét a szószhoz, és távolítsa el a csípős paprikát.
Szűrje le a tésztát al dente, és tegye a serpenyőbe a szósszal.
Vegye le a tűzről, adja hozzá a reszelt pecorinót, és ízesítse frissen őrölt fekete borssal.
Fazék
Hűtőszekrény
Tálalja bőséges reszelt pecorinóval és frissen őrölt fekete borssal.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 242,6 |
| Szénhidrátok (g) | 30,16 |
| amelyből cukrok (g) | 2 |
| Zsírok (g) | 11,1 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,11 |
| Fehérje (g) | 6,8 |
| Rost (g) | 1,02 |
