Egy vibráló színű és krémes rizottó, gazdagítva céklakockákkal, dekoratívan felvágott krémes tehén caciottával, pirított fenyőmaggal és bőségesen kevert 24 hónapos hegyi Parmigiano Reggianóval. Egy látványos és meglepő étel, tökéletes, hogy lenyűgözzön az asztalnál és a közösségi médiában!
Készítse el a zöldséglevest és tartsa melegen.
Vágja a céklát apró kockákra (néhány kockát tegyen félre a díszítéshez), és a felét turmixolja össze egy kis levessel, amíg sima krémet nem kap.
Aprítsa fel finomra a hagymát.
Egy lábasban pirítsa meg a fenyőmagot közepes lángon 2 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tegye félre.
Melegítse fel az olajat és a vaj felét egy lábasban. Adja hozzá a hagymát, és párolja puhára.
Öntse bele a rizst, és pirítsa 2 percig, majd öntse hozzá a fehérbort.
Adja hozzá a céklapürét, majd kezdje el apránként hozzáadni a forró levest, gyakran kevergetve.
Főzés közben (kb. 8-9 perc után) adja hozzá a maradék céklakockákat.
Főzze készre a rizst (összesen kb. 17-18 perc), ízesítse sóval és borssal.
Vegye le a tűzről, és keverje hozzá a maradék vajat és a Parmigiano Reggianót, hogy hullámos rizottót kapjon.
Tálalás: ossza el a rizottót a tányérokon, a közepére helyezze a dekoratívan felvágott caciottát 4 részre osztva, egészítse ki pirított fenyőmaggal, néhány céklakockával és friss levelekkel.
Egy elegánsabb érintéshez: amarena gyöngyök
Fogyassza el azonnal, hogy élvezhesse a krémességét. Az esetleges maradékot légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 1 napig tárolhatja.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 128,14 |
| Szénhidrátok (g) | 4,4 |
| amelyből cukrok (g) | 1 |
| Zsír (g) | 9,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,84 |
| Fehérje (g) | 6,3 |
| Rostok (g) | 0,41 |
| Akció | 0,28 |
