Citrom carpaccio, rukkola és Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese rózsaborssal és vinaigrette-tel

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 6 KÖZÜL

   Alaposan mosd meg a citromot, szárítsd meg, és szeleteld vékonyra (2-3 mm) mandolinnal. Az ehető héj aromát és karaktert ad.

2. LÉPÉS 2 A 6 KÖZÜL

   Helyezd a citromszeleteket enyhén átfedve egy tálalótálra.

3. LÉPÉS 3 A 6 KÖZÜL

   Mosd meg és szárítsd meg a rukkolát, majd oszd el a citromszeletek tetején.

4. LÉPÉS 4 A 6 KÖZÜL

   Készíts vinaigrette-et extra szűz olívaolaj, citromlé, só és, ha tetszik, akácméz emulgeálásával.

5. LÉPÉS 5 A 6 KÖZÜL

   Öntsd a vinaigrette-et a citromra és a rukkolára, adj hozzá Parmigiano Vacca Bianca Modenese-t forgácsokban vagy reszelve.

6. LÉPÉS 6 A 6 KÖZÜL

   Fejezd be rózsabors szemekkel, enyhén összetörve, hogy aromát szabadítson fel, és azonnal tálald.

Javaslatok

• Citromzselé

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)