Egy friss és kifinomult előétel: vékony citromszeletek, ropogós rukkola, Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 hónapos forgácsok, rózsabors és egy finom vinaigrette. Egy elegáns és eredeti étel, amely kiemeli az egyik legritkább és legértékesebb Parmigiano egyedi ízét.
Alaposan mosd meg a citromot, szárítsd meg, és szeleteld vékonyra (2-3 mm) mandolinnal. Az ehető héj aromát és karaktert ad.
Helyezd a citromszeleteket enyhén átfedve egy tálalótálra.
Mosd meg és szárítsd meg a rukkolát, majd oszd el a citromszeletek tetején.
Készíts vinaigrette-et extra szűz olívaolaj, citromlé, só és, ha tetszik, akácméz emulgeálásával.
Öntsd a vinaigrette-et a citromra és a rukkolára, adj hozzá Parmigiano Vacca Bianca Modenese-t forgácsokban vagy reszelve.
Fejezd be rózsabors szemekkel, enyhén összetörve, hogy aromát szabadítson fel, és azonnal tálald.
Citromzselé
Azonnal fogyaszd el a frissesség megőrzése érdekében. Hűtőszekrényben, lefedve tárold legfeljebb 2 órán át.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 301,78 |
| Szénhidrátok (g) | 55,12 |
| amelyből cukrok (g) | 55,12 |
| Zsír (g) | 8,78 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,24 |
| Fehérje (g) | 2,8 |
| Rostok (g) | 2,5 |
| Akció | 0,04 |
