Egy friss és kifinomult előétel: vékonyra szeletelt cedro, ropogós rukkola, Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 hónapos sajt szeletek, rózsabors és egy finom vinaigrette. Egy elegáns és eredeti fogás, amely kiemeli az egyik legkülönlegesebb és legértékesebb Parmigiano ízét.
Alaposan mosd meg a cedrót, töröld szárazra, majd egy mandolin szeletelővel vágd nagyon vékony szeletekre (2-3 mm). Az ehető héj aromát és karaktert ad.
Helyezd a cedro szeleteket enyhén átfedve egy tálaló tányérra.
Mosd meg és szárítsd meg a rukkolát, majd oszlasd el a cedro szeletek tetején.
Készíts vinaigrette-et extra szűz olívaolaj, citromlé, só és ha szeretnéd, akácméz emulgeálásával.
Öntsd rá a vinaigrette-et a cedróra és rukkolára, majd szórd meg a Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese sajttal, szeletekre vagy reszelve.
Fejezd be egész rózsaborssal, amit enyhén törj meg az aroma felszabadításához, és azonnal tálald.
Citromzselé
Azonnal fogyaszd el a frissesség megőrzése érdekében. Hűtőben, lefedve legfeljebb 2 órán át tárolható.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 301,78 |
| Szénhidrátok (g) | 55,12 |
| amelyből cukrok (g) | 55,12 |
| Zsír (g) | 8,78 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,24 |
| Fehérje (g) | 2,8 |
| Rostok (g) | 2,5 |
| Akció | 0,04 |
