Egy selymes és ragyogó rizottó, ahol a citrom frissessége találkozik a rozmaring illatával és a 24 hónapos barna tehén Parmigiano Reggiano krémességével, kiemelve minden szem rizst ízletességgel és eleganciával. Tökéletes első fogás azoknak, akik az egyszerű, de felejthetetlen ízeket kedvelik.
Finomra vágjuk a hagymát, és egy lábasban olívaolajjal és a vaj felével megpirítjuk.
Hozzáadjuk a rizst, és 1-2 percig pirítjuk, majd fehérborral lelocsoljuk.
Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és egy rozmaringágat.
Elkezdjük fokozatosan hozzáadni a forró alaplevet, gyakran kevergetve.
A főzés felénél hozzáadjuk fél citrom levét, és sózzuk ízlés szerint.
A rizst megfőzzük (kb. 16-18 perc), eltávolítjuk a rozmaringot, és levesszük a tűzről.
A maradék vajjal és a reszelt barna tehén Parmigiano Reggiano sajttal krémesre keverjük, hogy selymes állagot kapjunk.
Tálaláskor fekete borssal, citromhéjjal, friss rozmaringgal díszítjük, és ízlés szerint vékony citromszeletekkel kínáljuk.
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 napig tárolható. Újramelegítéskor egy kevés alaplé hozzáadásával visszaadjuk a krémességet.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 68,72 |
| Szénhidrátok (g) | 6,04 |
| amelyből cukrok (g) | 1,87 |
| Zsír (g) | 3,85 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,73 |
| Fehérje (g) | 1,86 |
| Rostok (g) | 1,02 |
| Akció | 0,26 |
