Egy selymes és ragyogó rizottó, ahol a citrom frissessége találkozik a rozmaring illatával és a barna tehén 24 hónapos Parmigiano Reggiano krémességével, minden szemnek eleganciát és ízt kölcsönözve. Tökéletes első fogás azoknak, akik szeretik az egyszerű, de felejthetetlen ízeket.
Finomra vágjuk a hagymát, és megpirítjuk egy lábasban extra szűz olívaolajjal és a vaj felével.
Hozzáadjuk a rizst, és 1-2 percig pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral.
Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és egy rozmaringágat.
Elkezdjük hozzáadni a forró levest, apránként, gyakran kevergetve.
Főzés közben hozzáadjuk fél citrom levét és ízlés szerint sózzuk.
A rizst készre főzzük (kb. 16-18 perc), eltávolítjuk a rozmaringot, és elzárjuk a tüzet.
A maradék vajjal és a reszelt barna tehén Parmigiano Reggianóval krémesre keverjük.
Tálaláskor fekete borssal, citromhéjjal, friss rozmaringgal és ízlés szerint vékony citromszeletekkel díszítjük.
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 1 napig. Melegítéskor egy kis levessel visszaadjuk a krémességét.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 68,72 |
| Szénhidrátok (g) | 6,04 |
| amelyből cukrok (g) | 1,87 |
| Zsír (g) | 3,85 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,73 |
| Fehérje (g) | 1,86 |
| Rostok (g) | 1,02 |
| Akció | 0,26 |
