Fettuccine parmezánkrémmel és spárgával
Egy bársonyos, de könnyű első fogás: a tésztát egy 24 hónapos Parmigiano krém borítja, amelyet csak főzővízzel, sajttal és extra szűz olívaolajjal készítenek, tejszín nélkül, így kiemelve az összetevők tisztaságát és a spárga frissességét. Egy tavaszi ízrobbanás, krémes, de finom.
Hozzávalók
- Tojásos fettuccine
320g320g - Friss spárga
200g200g - 24 hónapos parmigiano reggiano
100g100g - Extra szűz olívaolaj
20mL20mL - Finom só
2g2g - Fekete borsízlés szerint
- A tészta főzővizeízlés szerint
Megvásárolható termékek
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)
1 termék1 termék € 22,50
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 6 KÖZÜL
Mossa meg a spárgát, távolítsa el a kemény végeket, és vágja darabokra, a csúcsokat hagyja egészben.
- LÉPÉS 2 A 6 KÖZÜL
Blansírozza a spárgát sós vízben 2 percig, majd szűrje le és tegye félre.
- LÉPÉS 3 A 6 KÖZÜL
Főzze meg a fettuccine-t ugyanabban a vízben, ahol a spárgát főzte, szűrje le nagyon al dente állapotban, és tartson meg egy bőséges csésze főzővizet.
- LÉPÉS 4 A 6 KÖZÜL
Egy nagy serpenyőben öntsön extra szűz olívaolajat, adjon hozzá reszelt Parmigiano-t és egy kevés forró főzővizet: keverje erőteljesen habverővel, amíg sima krémet nem kap.
- LÉPÉS 5 A 6 KÖZÜL
Adja hozzá a fettuccine-t és a spárgát, keverje össze, szükség esetén adjon hozzá még főzővizet, amíg lágy és krémes szószt nem kap.
- LÉPÉS 6 A 6 KÖZÜL
Azonnal tálalja, frissen őrölt fekete borssal és ízlés szerint további Parmigiano-val megszórva.
Általános információk
Tárolási megjegyzések
Hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 1 napig, melegítés előtt adjon hozzá egy kevés forró vizet, hogy visszanyerje a krémességet.
Eredet
Italia, Toscana
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 162,37 |
| Szénhidrátok (g) | 1,03 |
| amelyből cukrok (g) | 1,03 |
| Zsír (g) | 11,89 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,93 |
| Fehérje (g) | 12,52 |
| Rostok (g) | 0,65 |
| Akció | 0,28 |
- Fehérjék12,52g·48%
- Szénhidrátok1,03g·4%
- Zsírok11,89g·46%
- Rostok0,65g·2%