Egy friss és elegáns előétel: a fiatal articsókákat vékonyra szeletelik, majd extra szűz olívaolajjal, Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese sajtforgácsokkal és egy csöpp Aceto Balsamico di Modena IGP Lussuria balzsamecettel ízesítik. Az eredmény a növényi édesség, a hegyi sajt sós íze és a legnemesebb balzsamecet aromás intenzitásának tökéletes találkozása.
Tisztítsuk meg az articsókákat, távolítsuk el a külső kemény leveleket és a belső szőrös részt, majd vágjuk félbe és szeleteljük nagyon vékonyra (legjobb mandolin szeletelővel).
Áztassuk az articsókaszeleteket hideg, citromlével savanyított vízben 5 percig, majd szűrjük le és alaposan szárítsuk meg.
Helyezzük az articsókát egy tálra, locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan keverjük össze.
Adjuk hozzá a Parmigiano di Vacca Bianca Modenese sajtforgácsokat.
Szórjuk meg aprított petrezselyemmel és csorgassuk meg egy kevés Aceto Balsamico di Modena IGP Lussuria balzsamecettel.
Azonnal tálaljuk, hogy megőrizzük a frissességet és a ropogósságot.
Hűtőben legfeljebb 6 órán át tárolandó, fóliával lefedve, és csak tálaláskor ízesítve.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 126,84 |
| Szénhidrátok (g) | 1,92 |
| amelyből cukrok (g) | 1,46 |
| Zsír (g) | 9,17 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,53 |
| Fehérje (g) | 7,19 |
| Rostok (g) | 4,22 |
| Akció | 0,34 |
