Egy kifinomult és meglepő első fogás, ahol a friss eper édessége találkozik a 'Le Purissime' Eper mélységével, egy autentikus gyümölcslekvár, amely krémességet és színt ad a rizottónak. A végső keverés Parmigiano Reggianóval eleganciát és harmóniát kölcsönöz, egyedülálló ízélményt nyújtva, tökéletes a vendégek lenyűgözésére tavasszal vagy egy romantikus vacsorára.
Mossa meg és vágja apró darabokra a friss epret.
Aprítsa fel a hagymát, és pirítsa meg extra szűz olívaolajjal egy lábasban.
Adja hozzá a rizst, és pirítsa 2 percig, folyamatosan kevergetve.
Öntse hozzá a fehérbort, és hagyja elpárologni.
Adja hozzá a friss eper felét, és kezdje el főzni, fokozatosan hozzáadva a forró levest.
8 perc főzés után adja hozzá a maradék friss epret és a 'Le Purissime' Eper lekvárt, jól keverje össze.
Folytassa a főzést, fokozatosan hozzáadva a levest, amíg a rizs krémes és al dente lesz (összesen kb. 18 perc).
Zárja el a tüzet, és keverje hozzá a vajat és a Parmigiano Reggianót, ízesítse sóval és borssal.
Tálalja, és díszítse egy bazsalikomlevéllel, valamint ízlés szerint néhány friss eperdarabbal.
Édes-sós kontraszt eléréséhez
Hűtőszekrényben, jól lefedve tárolandó, legfeljebb 1 napig. Melegítse fel kevés vízzel vagy levessel, hogy visszanyerje a krémességét. Ne fagyassza le.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 67,55 |
| Szénhidrátok (g) | 5,87 |
| amelyből cukrok (g) | 1,05 |
| Zsír (g) | 3,88 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,64 |
| Fehérje (g) | 1,62 |
| Rostok (g) | 0,32 |
| Akció | 0,34 |
