Egy kifinomult és meglepő első fogás, ahol a friss eper édessége találkozik a 'Le Purissime' Eper lekvár mélységével, egy autentikus gyümölcslekvárral, amely krémességet és színt ad a rizottónak. A végső keverés Parmigiano Reggiano sajttal eleganciát és harmóniát kölcsönöz, egyedülálló ízélményt nyújtva, tökéletesen alkalmas tavaszi vendégváráshoz vagy romantikus vacsorához.
Mossuk meg és vágjuk apró darabokra a friss epreket.
Aprítsuk finomra a hagymát, és dinszteljük meg extra szűz olívaolajon egy lábasban.
Adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk 2 percig kevergetve.
Öntsük fel fehérborral, és hagyjuk elpárologni.
Adjuk hozzá a friss eper felét, és kezdjük el a főzést, apránként hozzáadva a forró zöldségalaplevet.
8 perc főzés után adjuk hozzá a maradék friss epret és a 'Le Purissime' Eper lekvárt, alaposan keverjük össze.
Folytassuk a főzést, apránként adagolva az alaplevet, amíg a rizs krémes és al dente nem lesz (összesen kb. 18 perc).
A tűz eloltása után keverjük bele a vajat és a Parmigiano Reggiano sajtot, ízesítsük sóval és borssal.
Tálaljuk, díszítsük egy bazsalikomlevéllel és ízlés szerint néhány szeletelt friss eperrel.
Az édes-sós kontraszthoz
Hűtőben, jól lefedve tárolandó, legfeljebb 1 napig. Melegítéskor adjunk hozzá kevés vizet vagy alaplevet a krémesség visszanyeréséhez. Ne fagyasszuk le.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 67,55 |
| Szénhidrátok (g) | 5,87 |
| amelyből cukrok (g) | 1,05 |
| Zsír (g) | 3,88 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,64 |
| Fehérje (g) | 1,62 |
| Rostok (g) | 0,32 |
| Akció | 0,34 |
