Őszi illatok és ízek szimfóniája: kívül ropogós, belül puha focaccia, édes körtével, karakteres tehéntejszínes kéksajttal és a gazdaság vegyes sajtjával gazdagítva. Egy meglepő párosítás, amely a szájban a édességet, krémességet és intenzív aromákat egyesíti. Ideális előételként, amely az olasz hagyomány és kreativitás illatát hozza az asztalra.
Focaccia tészta: Oldd fel az élesztőt a langyos vízben a sóval együtt. Add hozzá a lisztet és az olajat, majd alaposan gyúrd össze, amíg sima gombócot nem kapsz. Fedd le, és hagyd kelni 1 órán át, amíg megduplázódik a térfogata.
Kinyújtás és második kelesztés: Kenj ki egy tepsit olajjal, és ujjakkal egyenletesen nyújtsd szét a tésztát. Fedd le, és hagyd kelni további 30 percig.
Hozzávalók előkészítése: Mosd meg és szárítsd meg a körtét, majd vékony szeletekre vágd, a héját rajta hagyva, hogy rusztikus hatást érj el. Durván morzsold szét a Ramato Vaccino kéksajtot, és darabold fel a Formaggio Misto del Casale sajtot.
Helyezd a körtéket sugárirányban a focaccia tetejére, majd oszlasd el rajta a sajtokat és a leveleire szedett kakukkfüvet.
Locsold meg egy kevés olajjal a tetejét, és süsd előmelegített, 220°C-os (alsó-felső sütés) sütőben körülbelül 18 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A sütőből kivéve csepegtess rá néhány csepp akácmézet az aromák kiemeléséhez. Tálald a focacciát melegen, ropogósan.
Ha szeretnéd gazdagítani a receptet a sütés végén:
Azonnal fogyaszd el a ropogósság és krémesség megőrzése érdekében. Ha szükséges, tárold légmentesen záródó edényben hűtőben legfeljebb 1 napig, és tálalás előtt enyhén melegítsd fel.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 187,6 |
| Szénhidrátok (g) | 26,57 |
| amelyből cukrok (g) | 5,13 |
| Zsír (g) | 6,23 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,5 |
| Fehérje (g) | 7,22 |
| Rostok (g) | 1,45 |
| Akció | 0,47 |
