Egy első fogás, amely kiemeli a mediterrán hagyomány egyszerűségét, gazdagítva a Pecorino Romano DOP határozott karakterével. A brokkoli édessége átöleli a tésztát, míg a pecorino esője intenzív és körülölelő ízek találkozását hozza létre. Egy egyedi érintésért kísérje ezt a receptet gesztenyemézzel, amelynek édes-keserű jegyei kiemelik a sajt sósságát és a zöldségek frissességét.
Forraljunk fel bőséges mennyiségű sós vizet egy nagy fazékban.
Tisztítsuk meg a brokkolit, osszuk rózsákra, és mossuk meg folyó víz alatt.
Tegyük a brokkoli rózsákat a forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 6 percig.
Ugyanabban a vízben adjuk hozzá az orecchiette tésztát, és főzzük további 6 percig (vagy amíg al dente nem lesz, a tészta utasításait követve).
Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az extra szűz olívaolajat a zúzott fokhagymagerezddel és a chilivel.
Szűrjük le a tésztát és a brokkolit, és tegyünk félre egy kevés főzővizet.
Dobáljuk meg a tésztát és a brokkolit a serpenyőben az olajjal, hozzáadva egy merőkanálnyi főzővizet az összekeveréshez.
Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a reszelt Pecorino Romano sajtot, jól összekeverve, hogy krémes legyen.
Azonnal tálaljuk, minden tányért megszórva egy extra adag pecorinóval, és egy gourmet kísérőként egy kis gesztenyemézzel a tányér szélén.
Fogyassza el azonnal elkészítés után. Hűtőszekrényben, légmentesen lezárva, legfeljebb 1 napig tárolható. A fagyasztás nem ajánlott.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 76,25 |
| Szénhidrátok (g) | 3,21 |
| amelyből cukrok (g) | 3,21 |
| Zsír (g) | 5,37 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,62 |
| Fehérje (g) | 3,23 |
| Rostok (g) | 1,58 |
| Akció | 0,46 |
