Egy első fogás, amely kiemeli a mediterrán hagyomány egyszerűségét, gazdagítva a Pecorino Romano DOP határozott karakterével. A brokkoli édessége átöleli a tésztát, miközben a pecorino egy intenzív és magával ragadó ízélményt teremt. Egyedülálló érintésként kínáljuk a receptet gesztenyemézzel, amely édes-keserű jegyeivel fokozza a sajt sós ízét és a zöldségek frissességét.
Egy nagy fazékban forraljunk bőségesen sós vizet.
Tisztítsuk meg a brokkolit, szedjük rózsáira, és folyó víz alatt mossuk meg.
A brokkolirózsákat tegyük a forró vízbe, és főzzük körülbelül 6 percig.
Ugyanabban a vízben adjuk hozzá az orecchiette tésztát, és főzzük további 6 percig (vagy amíg al dente nem lesz, a tészta csomagolásán található utasításokat követve).
Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az extra szűz olívaolajat a zúzott fokhagymagerezddel és a chilivel.
Szűrjük le a tésztát és a brokkolit, miközben egy kevés főzővizet félreteszünk.
Pirítsuk meg a tésztát és a brokkolit az olívaolajon a serpenyőben, adjunk hozzá egy merőkanál főzővizet az összekeveréshez.
Vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a reszelt Pecorino Romano sajtot, alaposan elkeverve, hogy krémes legyen.
Azonnal tálaljuk, minden tányért szórjunk meg extra pecorinóval, és egy gourmet kísérőként kínáljunk mellé egy csorgatott gesztenyemézet a tányér szélén.
Frissen elkészítve fogyasszuk. Hűtőben, légmentesen zárva legfeljebb 1 napig tárolható. Fagyasztása nem ajánlott.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 76,25 |
| Szénhidrátok (g) | 3,21 |
| amelyből cukrok (g) | 3,21 |
| Zsír (g) | 5,37 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,62 |
| Fehérje (g) | 3,23 |
| Rostok (g) | 1,58 |
| Akció | 0,46 |
