Egy karakteres első fogás, ahol a juhsajtos erborinato intenzív, enyhén csípős krémessége találkozik a brokkoli édességével és az aszalt paradicsom aromájával. Egyensúly a határozott ízek és meglepő textúrák között, ideális azoknak, akik szeretnek kísérletezni a nagy olasz sajtokkal.
Forralj bő, sós vizet, főzd a brokkolit rózsáira szedve 5 percig, majd szűrd le és hűtsd le jéghideg vízben.
Főzd a pennét ugyanabban a vízben, amiben a brokkolit főzted, szűrd le al dente, és tegyél félre egy merőkanálnyi főzővizet.
Egy nagy serpenyőben melegítsd az olajat, add hozzá az apró csíkokra vágott aszalt paradicsomot, és pirítsd 1 percig, hogy átjárja az íz.
Add hozzá a brokkolit és a pennét, pirítsd nagy lángon, majd keverd össze a félretett főzővízzel, hogy krémes legyen.
Kapcsold le a tűzhelyet, add hozzá a darabokra tört juhsajtos erborinato-t, keverd addig, amíg elolvad és bevonja a tésztát.
Azonnal tálald frissen őrölt fekete borssal, és egy kis Perle al Peperoncino-val a tetején, hogy gourmet hatást érj el.
Az erborinato krémességének élvezetéhez azonnal fogyaszd el. Hűtőben, légmentesen zárva legfeljebb 1 napig tárolható. Serpenyőben, egy kevés tejjel melegítsd újra. Ne fagyaszd le.
Az igazán eredeti hatásért párosítsd ezt a tésztát néhány Perle al Peperoncino-val, hogy csípős és látványos jegyet adj hozzá!
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 209,26 |
| Szénhidrátok (g) | 32,15 |
| amelyből cukrok (g) | 5,26 |
| Zsír (g) | 5,31 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,21 |
| Fehérje (g) | 8,85 |
| Rostok (g) | 2,85 |
| Akció | 0,38 |
