Egy kifinomult és krémes első fogás, ahol a zöldségek édessége találkozik a hegyi Parmigiano Reggiano sajt sósságával. A Modena-i IGP balzsamecet krém elegáns édes-savanyú kontrasztot és csillagos éttermi megjelenést kölcsönöz.
Zöldségek előkészítése: Vágja apró kockákra a sárgarépát, cukkinit, zellert és hagymát.
Párolás: Egy lábasban melegítse fel az olajat, és pirítsa meg a hagymát, majd adja hozzá a többi zöldséget, és párolja 2 percig.
Pirítás: Adja hozzá a rizst, és pirítsa, amíg a szemek áttetszővé válnak.
Leforralás: Öntse hozzá a fehérbort, és hagyja elpárologni az alkoholt.
Főzés: Adjon hozzá egy merőkanálnyi forró levest egyszerre, kevergetve, és folyamatosan adjon hozzá, ahogy a rizs felszívja. 10 perc után adja hozzá a reszelt Parmigiano felét.
Keverés: Amikor a rizs megfőtt (kb. 18 perc után), kapcsolja le a tűzhelyet. Adja hozzá a vajat és a maradék Parmigiano Reggiano-t, és keverje erőteljesen, hogy a rizottó krémes legyen.
Tálalás: Tálalja a rizottót hullámzóan, díszítse pirított zöldségkockákkal, friss bazsalikomlevelekkel és Modena-i IGP balzsamecet krém cseppekkel.
Modena-i IGP balzsamecet gyöngyök
Paradicsomok díszítéshez
A rizottót azonnal el kell fogyasztani, hogy megőrizze krémességét. Ha marad, tárolja hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 napig, és melegítse fel egy kis leves hozzáadásával.
Italia
| Energia (kcal) | 64,19 |
| Szénhidrátok (g) | 4,05 |
| amelyből cukrok (g) | 0,8 |
| Zsír (g) | 4,32 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,75 |
| Fehérje (g) | 1,77 |
| Rostok (g) | 0,31 |
| Akció | 0,24 |
