Egy látványos előétel, amely a édes, sós és friss ízek találkozását ünnepli: a grill alatt gratinírozott Puha kecskesajt egy ágyon tálalva, amely vegyes salátából, pácolt sütőtökből és céklából áll, és amelyet a LE PURISSIME vad áfonya lekvár tesz különlegessé, egyedi és kifinomult ízharmóniát teremtve. A pirított tökmag ropogós textúrát ad a séf élményhez.
Vágd a sütőtököt nagyon vékony szalagokra mandolinnal. Fűszerezd olívaolajjal, fehér öntettel, nádcukorral, sóval és borssal. Hagyd pácolódni legalább 15 percig.
Vágd a főtt céklát kockákra vagy gerezdekre. Fűszerezd olívaolajjal, sóval, borssal, és ha szereted, néhány csepp citromlével.
Helyezd a Puha kecskesajt korongokat sütőpapírra vagy egy kis cocotte edénybe. Szórd meg a tetejét kevés nádcukorral, majd tedd a sütő grill alá (vagy használj konyhai lángvágót) 3-4 percre, amíg aranybarna, karamellizált kéreg képződik.
Turmixolj össze egy rész céklát olívaolajjal, sóval, borssal és néhány csepp citromlével, amíg selymes krémet nem kapsz.
Helyezd a vegyes salátát a tányér aljára, tedd rá a pácolt sütőtököt és a cékla kockákat.
A közepére helyezd a gratinírozott Puha kecskesajtot. Díszítsd egy ecsetvonással céklakrémmel, egy csíkkal LE PURISSIME vad áfonya lekvárral, és szórd meg pirított tökmaggal.
Az extra elegáns hatásért adj hozzá néhány ehető virág szirmot vagy rózsaborsot.
A pácolt sütőtök és a céklakrém előre elkészíthető (akár 1 nappal korábban). A tányért az összeállításkor készítsd el, és azonnal tálald a gratinírozás után.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 102,96 |
| Szénhidrátok (g) | 20,61 |
| amelyből cukrok (g) | 20,41 |
| Zsír (g) | 2,38 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,35 |
| Fehérje (g) | 0,63 |
| Rostok (g) | 0,84 |
| Akció | 0,02 |
