Egy látványos előétel, amely ünnepli az édesség, a sós íz és a frissesség találkozását: a grillen gratinált kecskesajt hab, amelyet salátaágyon, marinált sütőtökkel és céklával tálalnak, a LE PURISSIME Vadáfonya lekvár által nemesítve, egyedi és kifinomult ízkombinációt kínálva. A pirított tökmag ropogós jegyet ad hozzá, egy igazi séf élményért.
Vágd a sütőtököt nagyon vékony szalagokra egy mandolinnal. Ízesítsd olajjal, fehér fűszerességgel, nádcukorral, sóval és borssal. Hagyd marinálódni legalább 15 percig.
Vágd a főtt céklát kockákra vagy szeletekre. Ízesítsd olajjal, sóval, borssal és ha tetszik, néhány csepp citromlével.
Helyezd a kecskesajt hab korongokat sütőpapírra vagy egy kis sütőtálba. Szórd meg a tetejét kevés nádcukorral, és tedd a sütő grill alá (vagy használj konyhai fáklyát) 3-4 percig, amíg aranybarna és karamellizált kéreg képződik.
Pürésítsd a cékla egy részét olajjal, sóval, borssal és néhány csepp citromlével, amíg bársonyos krémet nem kapsz.
Helyezd a salátakeveréket a tányér aljára, tedd rá a marinált sütőtököt és a céklakockákat.
Középre helyezd a gratinált kecskesajt habot. Díszítsd egy ecsetvonásnyi céklakrémmel, egy csík LE PURISSIME Vadáfonya lekvárral, és fejezd be pirított tökmaggal.
Egy extra sikkes hatásért adj hozzá néhány ehető virágszirmot vagy rózsaborsot.
A marinálás és a céklakrém előre elkészíthető (akár 1 nappal korábban is). Az ételt a gratinálás után azonnal össze kell állítani és tálalni.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 102,96 |
| Szénhidrátok (g) | 20,61 |
| amelyből cukrok (g) | 20,41 |
| Zsír (g) | 2,38 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,35 |
| Fehérje (g) | 0,63 |
| Rostok (g) | 0,84 |
| Akció | 0,02 |
