Az osztrák töltött tészta hagyományos fogása egy elegáns, teljesen olasz első fogássá válik: a puha és aromás töltelék a finom La Raffinata növényi oltóanyaggal készült Caciotta és a Frisona tehén Parmigiano Reggiano találkozásából születik, friss fűszernövényekkel gazdagítva. Az eredmény? Egy vékony tésztaréteg, amely krémes tölteléket rejt, vajjal és Parmigiano-val tálalva, hogy ellenállhatatlan olasz ízt adjon.
Készítsük el a tojásos tésztát úgy, hogy lisztet, tojást, sót és kevés vizet gyúrunk össze, amíg sima tésztagombócot nem kapunk. Fedjük le, és pihentessük 30 percig.
A töltelékhez törjük össze a főtt burgonyát, majd keverjük össze a felaprított La Raffinata növényi oltóanyaggal készült Caciottával és a reszelt Frisona tehén Parmigiano Reggianóval.
Adjuk hozzá a metélőhagymát, majoránnát, sót és borsot; keverjük össze, amíg puha, de tömör tölteléket nem kapunk.
Nyújtsuk ki vékonyra a tésztalapot, majd egy kiszúró segítségével szaggassunk belőle korongokat.
Töltsük meg minden korongot a töltelékkel, hajtsuk félhold alakúra, és jól zárjuk le a széleket.
Főzzük a Kasnudeln-t bő, sós vízben körülbelül 4-5 percig.
Szűrjük le, majd locsoljuk meg olvasztott vajjal, szórjuk meg bőségesen Frisona tehén Parmigiano Reggiano sajttal és frissen őrölt fekete borssal.
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 napig tárolható főzés előtt. Főzés után azonnal fogyasszuk el.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 261,44 |
| Szénhidrátok (g) | 25,33 |
| amelyből cukrok (g) | 1,05 |
| Zsír (g) | 12,79 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,16 |
| Fehérje (g) | 12,37 |
| Rostok (g) | 0,96 |
| Akció | 0,25 |
