Egy selymes, illatos és ízletes krém: a klasszikus házi majonéz Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 hónapos reszelt sajttal gazdagodik, egyedi, intenzív, mégis lágy ízt adva, amely tökéletesen feldob bármilyen ételt egy gourmet érintéssel.
Egy magas edénybe (például botmixer pohár) tegyük az egész tojást, a tojássárgáját, a citromlevet, a mustárt, a sót és egy adag frissen őrölt borsot.
Adjuk hozzá az összes napraforgóolajat és az extra szűz olívaolajat.
Helyezzük a botmixert az edény aljára, és anélkül, hogy mozgatnánk, turmixoljuk, amíg a majonéz elkezd besűrűsödni, majd lassan emeljük fel a botmixert.
Amikor a majonéz kész és sűrű, adjuk hozzá a nagyon finomra reszelt 12 hónapos Parmigiano Reggiano sajtot. Turmixoljuk még néhány másodpercig, hogy a sajt tökéletesen elkeveredjen.
Kóstoljuk meg, és szükség esetén ízesítsük sóval, borssal vagy citromlével.
Öntsük át egy tálba, és azonnal tálaljuk, vagy fedjük le és tároljuk hűtőben.
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig tárolandó.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 527,78 |
| Szénhidrátok (g) | 0,19 |
| amelyből cukrok (g) | 0,14 |
| Zsír (g) | 54,5 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,65 |
| Fehérje (g) | 9,16 |
| Rostok (g) | 0,05 |
| Akció | 0,26 |
