Egy klasszikus szicíliai étel, amelyet a reszelt Formaggio di Fossa di Sogliano DOP sajt kiválósága gazdagít. Intenzív aromája, gyógynövényes és szárított gyümölcsös jegyeivel, valódi gourmet élménnyé varázsolja ezt a padlizsános és paradicsomos penne ételt. A friss bazsalikom és a fossa érlelés illata minden falatot emlékezetessé tesz. Próbálja ki fügekompóttal és Modena IGP balzsamecettel a kontrasztok robbanásáért!
Mossuk meg és kockázzuk fel a padlizsánt, enyhén sózzuk meg, majd hagyjuk állni 10 percig, hogy eltávolítsuk a keserű vizet, majd alaposan töröljük szárazra.
Egy nagy serpenyőben pirítsuk meg a zúzott fokhagymát az extra szűz olívaolajban, majd adjuk hozzá a padlizsánt, és erős lángon pirítsuk aranybarnára körülbelül 8 percig.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, sót és borsot, majd alacsony lángon főzzük körülbelül 15 percig, időnként megkeverve.
Közben főzzük meg a pennét bő, sós vízben al dente állagúra.
Szűrjük le a tésztát, majd forgassuk össze a padlizsános szósszal egy serpenyőben, szükség esetén adjunk hozzá egy kevés főzővizet az összeolvadáshoz.
Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a reszelt Formaggio di Fossa di Sogliano sajtot és a friss, összetépett bazsalikomot, keverjük össze, és azonnal tálaljuk.
A gourmet élmény érdekében kínáljuk a tányér mellett egy teáskanál fügekompóttal és Modena IGP balzsamecettel.
Azonnal fogyassza el. Hűtőben, légmentesen zárva legfeljebb 1 napig tárolható. Melegítse serpenyőben, hogy újra kiemelje a fossa sajt aromáit. Ne fagyassza le.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 162,26 |
| Szénhidrátok (g) | 23,59 |
| amelyből cukrok (g) | 4,99 |
| Zsír (g) | 5,2 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,41 |
| Fehérje (g) | 5,68 |
| Rostok (g) | 2,05 |
| Akció | 0,36 |
