Egy rusztikus, mégis kifinomult sós pite, amelyben a friss spenót édes íze és az újhagyma frissessége a tojás és a tejszín krémességével egyesül, mindezt a 24 hónapos érlelésű Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sajtnak köszönhető egyedi sós íz emeli ki. Tökéletes előételként, főételként vagy elegáns brunch-hoz.
Alaposan mosd meg a spenótot és az újhagymát, majd az utóbbit vágd vékony karikákra. Egy serpenyőben melegítsd az olajat, és párold az újhagymát 2 percig. Add hozzá a spenótot, enyhén sózd meg, és főzd, amíg elveszíti a levét (4-5 perc). Hagyd kihűlni.
Nyújtsd ki a pasta brisée tésztát egy 24 cm-es tortaformába, amelyet sütőpapírral béleltél ki. Szurkáld meg a tészta alját egy villával.
Egy tálban verd fel a tojásokat a tejszínnel, add hozzá a reszelt Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sajtot, sót, borsot és egy kevés reszelt szerecsendiót (ha szereted).
Oszd el a tortaforma alján a párolt spenótot és újhagymát, majd öntsd rá a tojásos-tejszínes keveréket. Egy kanállal simítsd el.
Előmelegített, statikus sütőben süsd 180°C-on körülbelül 35 percig, amíg a teteje aranybarna lesz és a töltelék jól megszilárdul.
Hagyd a quichet legalább 10 percig langyosodni, mielőtt felvágnád, így tömörebb és ízletesebb lesz.
24 cm-es tortaforma
Sütőpapír
Serpenyő
Tál
Villa
Hűtőben, lefedve legfeljebb 2 napig tárolandó. Szobahőmérsékleten vagy enyhén felmelegítve is kiváló.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 209,21 |
| Szénhidrátok (g) | 14,16 |
| amelyből cukrok (g) | 0,98 |
| Zsír (g) | 11,9 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,02 |
| Fehérje (g) | 11,85 |
| Rostok (g) | 0,74 |
| Akció | 0,12 |
