Egy krémes és lágy első fogás: a paradicsomos krém édessége találkozik a vodka élénkségével és a 12 hónapos Parmigiano Reggiano Vacca Frisona sajt jellegzetes sós ízével, amely frissen reszelve emeli ki minden falat ízét. A bazsalikom illata és egy csipet Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP egyedi gourmet csavart ad, amely már az első kóstolásnál elvarázsol. Egy kifinomult comfort food, amely tökéletes baráti ebédhez vagy különleges vacsorához.
Egy nagy serpenyőben dinszteljük meg az apróra vágott aranyhagymát extra szűz olívaolajon, amíg áttetszővé válik.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, sót és borsot, majd közepes lángon főzzük körülbelül 7 percig.
Öntsük rá a vodkát, és hagyjuk az alkoholt 2 perc alatt elpárologni.
Adjuk hozzá a friss főzőtejszínt, keverjük össze, és főzzük tovább néhány percig, amíg sűrű, krémes szószt kapunk.
Közben főzzük meg a rigatonit bő, sós vízben, majd szűrjük le al dente állagúra.
Forgassuk össze a tésztát a paradicsomos-vodkás krémmel a serpenyőben, adjuk hozzá a reszelt 12 hónapos Parmigiano Reggiano Vacca Frisona sajtot. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és keverjük addig, amíg krémes, selymes állagot nem kapunk.
Tálaljuk, majd szórjuk meg a tetejét 12 hónapos Parmigiano Reggiano Vacca Frisona sajt forgácsokkal, friss bazsalikommal, és csorgassunk rá egy kevés Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP-t a gourmet hatásért.
Fogyasszuk el az elkészítés után azonnal. Ha maradna, légmentesen záródó edényben tároljuk hűtőben legfeljebb 1 napig. Melegítéskor adjunk hozzá egy kevés tejet, hogy visszanyerje krémességét.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 98,35 |
| Szénhidrátok (g) | 4,82 |
| amelyből cukrok (g) | 4,82 |
| Zsír (g) | 6,13 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,99 |
| Fehérje (g) | 3,47 |
| Rostok (g) | 0,93 |
| Akció | 0,13 |
