Egész articsóka sütve, hegyi 24 hónapos Parmigiano Reggiano és friss fűszernövények keverékével töltve, majd aranybarnára gratinálva: elegáns és ízletes előétel, amely ideális az olasz kiváló termékek kiemelésére.
Tisztítsuk meg az articsókát: távolítsuk el a keményebb leveleket, vágjuk le a szárát (hagyjunk kb. 2 cm-t) és a tüskés csúcsot. Enyhén nyissuk szét a leveleket.
Áztassuk citromos vízbe, hogy ne barnuljanak meg.
Keverjük össze egy tálban a reszelt Parmigiano Reggianót, a zsemlemorzsát, a petrezselymet, a metélőhagymát, egy csipet sót és borsot, valamint az olaj felét.
Csöpögtessük le az articsókát, szárítsuk meg, és töltsük meg a belsejét a Parmigiano és zsemlemorzsa keverékével, egy teáskanál segítségével.
Helyezzük az articsókát enyhén olajozott tepsibe, locsoljuk meg a maradék olajjal, és ha szeretnénk, adjunk hozzá egy összetört fokhagymagerezdet.
Fedjük le a tepsit alufóliával, és süssük előmelegített, statikus sütőben 180°C-on 25 percig.
Távolítsuk el az alufóliát, és süssük tovább még 10 percig, amíg az articsóka aranybarna és gratinált lesz.
Vegyük ki a sütőből, szórjuk meg friss metélőhagymával, és azonnal tálaljuk.
Néhány csepp gesztenyeméz
Krémes tehéntejes Caciotta szív
Fogyasszuk el azonnal, hogy a lehető legropogósabb legyen. Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben, legfeljebb 1 napig tárolható (tálalás előtt melegítsük fel a sütőben).
Extra gourmet változat: Adjunk néhány csepp gesztenyemézet az articsókára tálalás előtt, hogy ellenállhatatlan édes-sós kontrasztot kapjunk, és még inkább közösségi élményt nyújtsunk! Vagy helyezzünk bele egy krémes tehéntejes Caciotta szívet, hogy még gazdagabb és nyúlósabb változatot kapjunk.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 75,1 |
| Szénhidrátok (g) | 4,23 |
| amelyből cukrok (g) | 2,33 |
| Zsír (g) | 3,79 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,15 |
| Fehérje (g) | 3,85 |
| Rostok (g) | 4,78 |
| Akció | 0,14 |
