Egész articsókák, melyeket sütőben sütnek meg, töltve egy keverékkel, amely 24 hónapos hegyi Parmigiano Reggiano sajtból és friss fűszernövényekből áll, majd aranybarnára rántottáznak: egy elegáns és ízletes előétel, amely ideálisan kiemeli az olasz kiváló termékeket.
Tisztítsuk meg az articsókákat: távolítsuk el a legkeményebb leveleket, vágjuk le a szárat (hagyva kb. 2 cm-t) és a tüskés csúcsot. Enyhén nyissuk szét a leveleket.
Áztassuk őket citromos vízbe, hogy ne barnuljanak meg.
Keverjük össze egy tálban a reszelt Parmigiano Reggiano sajtot, a zsemlemorzsát, a petrezselymet, a metélőhagymát, egy csipet sót és borsot, valamint az olaj felét.
Szűrjük le az articsókákat, töröljük szárazra, majd töltsük meg a sajtos-zsemlemorzsás keverékkel egy kiskanál segítségével.
Helyezzük az articsókákat enyhén olajozott tepsibe, locsoljuk meg a maradék olajjal, és ha szeretjük, tegyünk rá egy összenyomott fokhagymagerezdet.
Fedjük le a tepsit alufóliával, és süssük előmelegített, statikus sütőben 180°C-on 25 percig.
Vegyük le az alufóliát, és süssük további 10 percig, amíg az articsókák aranybarnák és rántották lesznek.
Vegyük ki a sütőből, szórjuk meg friss metélőhagymával, és azonnal tálaljuk.
Néhány csepp gesztenyeméz
Egy adag krémes tehéntejű Caciotta sajt
A legjobb ropogósság érdekében frissen fogyaszd el. Hűtőben, légmentesen zárt edényben legfeljebb 1 napig tárolható (tálalás előtt melegítsd fel sütőben).
Extra gourmet változat: Tálalás előtt csepegtethetsz néhány csepp gesztenyemézet az articsókákra, hogy ellenállhatatlan édes-sós kontrasztot kapj, ami még inkább megosztható! Vagy töltsd meg egy adag krémes tehéntejű Caciotta sajttal a még lágyabb és gazdagabb változatért.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 75,1 |
| Szénhidrátok (g) | 4,23 |
| amelyből cukrok (g) | 2,33 |
| Zsír (g) | 3,79 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,15 |
| Fehérje (g) | 3,85 |
| Rostok (g) | 4,78 |
| Akció | 0,14 |
