Egy színes és friss első fogás, ahol az olasz hagyomány ízei és színei tökéletes egyensúlyban fonódnak össze: a tagliatelle körülöleli a ropogós brokkolit és a szárított paradicsomot, míg a Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese ritka aromás jegyeket és intenzív karaktert ad az ételnek, amelyet forgácsok és egy csipetnyi rózsabors tesz még különlegesebbé. Egy illatokkal és ízekkel teli diadal, ideális azok számára, akik szeretik a vegetáriánus konyhát egy kis gourmet csavarral!
Forraljunk fel bőséges sós vizet, főzzük a brokkoli rózsákat 5 percig, szűrjük le, majd tegyük jeges vízbe, hogy megőrizzük a színüket
Ugyanabban a vízben főzzük a tagliatellét 8 percig (vagy a csomagoláson található utasítás szerint), majd szűrjük le al dente állagúra
Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az extra szűz olívaolajat, adjuk hozzá a csíkokra vágott szárított paradicsomot, és hagyjuk, hogy 1 percig ízesedjen
Adjuk hozzá a brokkolit, gyorsan pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a tagliatellét
Keverjük össze az egészet, adjunk hozzá Parmigiano di Vacca Bianca Modenese forgácsokat és szükség esetén egy kevés főzővizet
Tálaljuk további Parmigiano forgácsokkal, bőségesen megszórva tört rózsaborssal és friss kakukkfűvel
Fogyasszuk el azonnal, hogy megőrizzük a brokkoli frissességét és a Parmigiano illatát. Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 napig tárolható. Ne fagyasszuk le.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 147,04 |
| Szénhidrátok (g) | 5,52 |
| amelyből cukrok (g) | 5,52 |
| Zsír (g) | 9,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,05 |
| Fehérje (g) | 9,61 |
| Rostok (g) | 2,54 |
| Akció | 0,46 |
