Egy bársonyos, elegáns és körülölelő első fogás: a sütőtök édessége találkozik a gombák mélységével és a Parmigiano Reggiano teljes ízével, krémes szószt alkotva, amely minden tagliatellét körülölel. Tökéletes egy őszi gourmet ebédhez, Parmigiano szórással és gesztenyeméz aromás érintésével tálalva.
Vágjuk a sütőtököt kockákra és a gombát vékony szeletekre.
Egy nagy serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott hagymát az extra szűz olívaolajjal, majd adjuk hozzá a sütőtököt és pirítsuk 5 percig.
Adjuk hozzá a gombát, sózzuk meg, és közepes lángon főzzük további 10 percig, szükség esetén adjunk hozzá egy kevés vizet.
Amikor a sütőtök puha, a zöldségek felét turmixoljuk össze a tejszínnel, amíg sima krémet nem kapunk.
A krémet tegyük vissza a serpenyőbe az egész zöldségekkel, és alacsony lángon keverjük össze.
Főzzük meg a tagliatellét bő sós vízben, szűrjük le al dente állapotban, és tegyük a szószba.
Adjuk hozzá a reszelt Parmigiano sajtot, és alaposan keverjük össze.
Azonnal tálaljuk frissen aprított petrezselyemmel, extra Parmigiano szórással, és ízlés szerint egy teáskanál gesztenyemézzel az oldalán.
Frissen elkészítve fogyasszuk. Hűtőszekrényben, légmentesen zárva, legfeljebb 1 napig tárolható. Alacsony lángon melegítsük újra, kevés víz vagy tej hozzáadásával. Ne fagyasszuk le.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 117,49 |
| Szénhidrátok (g) | 2,2 |
| amelyből cukrok (g) | 1,88 |
| Zsír (g) | 8,67 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,68 |
| Fehérje (g) | 7,52 |
| Rostok (g) | 0,65 |
| Akció | 0,37 |
