Egy selymes, elegáns és átölelő első fogás: a tök édessége összeolvad a gomba mélységével és a Parmigiano Reggiano gazdag ízével, krémes szósszá formálva, amely minden tagliatellét körülölel. Tökéletes egy őszi gourmet ebédhez, Parmigiano szórással és egy aromás gesztenyeméz csipetnyi kíséretében.
Vágjuk a tököt kockákra, a gombát vékony szeletekre.
Egy nagy serpenyőben dinszteljük meg az apróra vágott hagymát az extra szűz olívaolajon, majd adjuk hozzá a tököt, és pirítsuk 5 percig.
Adjuk hozzá a gombát, sózzuk, és közepes lángon főzzük további 10 percig, szükség esetén kevés vizet adva hozzá.
Amikor a tök megpuhult, a zöldségek felét turmixoljuk össze a tejszínnel, amíg sima krémet nem kapunk.
Öntsük vissza a krémet a serpenyőbe a maradék zöldségekkel, és keverjük össze alacsony lángon.
Főzzük meg a tagliatellét bő, sós vízben, szűrjük le al dente állagra, majd öntsük a szószba.
Adjuk hozzá a reszelt Parmigiano sajtot, és alaposan keverjük össze.
Azonnal tálaljuk friss aprított petrezselyemmel, extra reszelt Parmigiano sajttal, és ízlés szerint egy teáskanál gesztenyemézzel a mellékszolgáltatásként.
Frissen fogyasszuk. Hűtőben, légmentesen zárva legfeljebb 1 napig tárolható. Alacsony lángon melegítsük fel kevés víz vagy tej hozzáadásával. Ne fagyasszuk le.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 117,49 |
| Szénhidrátok (g) | 2,2 |
| amelyből cukrok (g) | 1,88 |
| Zsír (g) | 8,67 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,68 |
| Fehérje (g) | 7,52 |
| Rostok (g) | 0,65 |
| Akció | 0,37 |
