Egy elegáns és meglepő falat: egy puha soufflé kocka, amely Untello Tre Latti-ból készült, egy krémes textúrájú és kerek ízű kézműves sajt, tetején karamellizált confit koktélparadicsommal és friss aromás fűszernövényekkel. A tökéletes előétel azoknak, akik könnyedséggel és ízléssel szeretnének meglepni.
Készítsd el az Untello Tre Latti soufflét: Egy kis lábasban olvaszd fel a vajat, add hozzá a lisztet, és kevergetve főzd 1 percig (roux).
Folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a tejet, amíg sűrű besamel mártást nem kapsz.
Vedd le a tűzről, add hozzá az apró kockákra vágott Untello Tre Latti-t, és olvaszd fel. Add hozzá a Parmigiano-t. Ízesítsd sóval és borssal.
Egyenként keverd bele a tojássárgákat.
Verd fel a tojásfehérjéket kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a masszába.
Öntsd az egészet egy kis, kb. 20x20 cm-es, sütőpapírral bélelt négyzet alakú formába.
Süsd előmelegített, statikus sütőben 180°C-on 25-30 percig, amíg a soufflé megemelkedik és aranybarna lesz. Hűtsd ki teljesen, majd vágd egyenletes kockákra.
Készítsd el a karamellizált confit koktélparadicsomot: Vágd félbe a paradicsomokat, helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Locsold meg olívaolajjal, szórd meg cukorral, sóval, oregánóval és kakukkfűvel.
Süsd 130°C-on kb. 1 órán át, amíg megpuhulnak és karamellizálódnak.
Helyezz egy confit paradicsomot minden soufflé kockára, majd szórd meg friss apróra vágott fűszernövényekkel.
Még elegánsabb hatásért adj hozzá
Édesebb ízért adj hozzá
Hűtőben, lefedve legfeljebb 1 napig tárolandó. Tálalás előtt enyhén melegítsd fel sütőben, hogy visszanyerje puhaságát.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 132,83 |
| Szénhidrátok (g) | 5,74 |
| amelyből cukrok (g) | 3,82 |
| Zsír (g) | 9,1 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,99 |
| Fehérje (g) | 7,22 |
| Rostok (g) | 0,26 |
| Akció | 0,1 |
