Az olaj: A Moresca kultivar, a maga megkülönböztető aromatikus egyensúlyával, dominál abban a blendben, amely a családunk ősatyjának és megalapítójának szentelt: Don Ciccio. Zöld, sárgás árnyalatokkal. Közepesen intenzív gyümölcsös illat, világos articsóka és friss fű aromákkal, valamint enyhe mandula illattal. Világosan gyógynövényes, virágos jegyekkel, édes az elején, kellemes keserűséggel és jelentős, de nem túlzott csípősséggel. Szigorúan folyékony. Párosítsa grillezett hússal, bruschettával és zöldségekkel. A gyártóról: A Ruta egy család. Az üzlet hagyományokra épül, apáról fiúra, 1953 óta. Hagyomány az innováció és a terület kulturális fejlődésének keresése mellett. Az alapító, Francesco Ruta (Don Ciccio) építette az első malmot, hidraulikus présekkel és kővel. Ma, a fia Giorgio és felesége Anna Valeria, valamint gyermekeik, ugyanazzal a szenvedéllyel viszik tovább az üzletet. Minden lépés egy gondos kézművesség eredménye, a természet és a hagyományok tiszteletben tartásával. Az 1950-es években alapították Castelluccióban (Sicília), az olajat kis mennyiségben állítják elő, hideg sajtolással, amelyet az olívabogyók betakarítása után az első 6-8 órán belül végeznek. Ez a legjobb organoleptikus minőség elérése érdekében történik, még akkor is, ha ez nagy mennyiségű termék elvesztésével jár. A betakarított és kipréselt olíva fajták a következők: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla és Nocellara del Belice.