A Pecorino Romano DOP egy oltalom alatt álló eredetmegjelölésű sajt, amely az olasz sajtkészítési hagyomány szimbóluma, kizárólag Lazio, Szardínia és Grosseto tartomány területén készül. Eredete a római korra nyúlik vissza, amikor az hadsereg alapélelmiszere volt, hosszú eltarthatósága és magas tápértéke miatt kedvelték. Állítólag minden légiós napi adagként egy unciát (kb. 27 grammot) kapott, amit árpagyöngy leveshez és kenyérhez fogyasztottak, amint azt Vergilius is megemlíti. Ma a Pecorino Romano ismert sós és aromás ízéről, amely az érlelés során intenzívebbé válik. Megjelenés: henger alakú, vékony, világos elefántcsontszínű kéreggel, amelyet néha semleges vagy fekete színű élelmiszeripari védőréteggel kezelnek. A sajtállomány tömör vagy enyhén lyukacsos. Aroma: intenzív és jellegzetes, mély aromás jegyekkel, amelyek a juhsajt hagyományát idézik. Íz: aromás és sós, enyhe csípősséggel, amely az érlelés során fokozódik, összetett és határozott ízprofilt kínál. Állag: kemény, főtt sajtállomány, szilárd és szemcsés szerkezettel, amely tökéletes reszelésre vagy szeletelésre. Ajánlott párosítások: eukaliptuszméz, Modena IGP balzsamecet gyöngyök, hagymalekvár és Modena IGP balzsamecet, Modena IGP balzsamecet zselé, Modena IGP balzsamecet krém és szarvasgomba, körte, Carpi finom mustár, testes, borostyánszínű sör, mint a Belgian Dubbel, borok, például Szardínia Cannonau, Chianti vagy Vermentino, házi kenyér vagy egyszerű focaccia. Tökéletes reszelve tésztaételekhez, mint a carbonara és amatriciana, vagy önmagában fogyasztva étkezés végén, dióval és aszalt gyümölccsel egy rusztikus és gazdag befejezésként. Ajánlott kés: mandulavágó kés, ideális a Pecorino Romano kemény és szemcsés állományának töréséhez, pontos adagokat biztosítva anélkül, hogy a szerkezet morzsálódna.
Szállítási költség Ft19,90, ingyenes Ft75,00 értékhatártól
A Pecorino Romano DOP egy oltalom alatt álló eredetmegjelölésű sajt, amely az olasz sajtkészítési hagyomány szimbóluma, kizárólag Lazio, Szardínia és Grosseto tartomány területén készül. Eredete a római korra nyúlik vissza, amikor az hadsereg alapélelmiszere volt, hosszú eltarthatósága és magas tápértéke miatt kedvelték. Állítólag minden légiós napi adagként egy unciát (kb. 27 grammot) kapott, amit árpagyöngy leveshez és kenyérhez fogyasztottak, amint azt Vergilius is megemlíti. Ma a Pecorino Romano ismert sós és aromás ízéről, amely az érlelés során intenzívebbé válik. Megjelenés: henger alakú, vékony, világos elefántcsontszínű kéreggel, amelyet néha semleges vagy fekete színű élelmiszeripari védőréteggel kezelnek. A sajtállomány tömör vagy enyhén lyukacsos. Aroma: intenzív és jellegzetes, mély aromás jegyekkel, amelyek a juhsajt hagyományát idézik. Íz: aromás és sós, enyhe csípősséggel, amely az érlelés során fokozódik, összetett és határozott ízprofilt kínál. Állag: kemény, főtt sajtállomány, szilárd és szemcsés szerkezettel, amely tökéletes reszelésre vagy szeletelésre. Ajánlott párosítások: eukaliptuszméz, Modena IGP balzsamecet gyöngyök, hagymalekvár és Modena IGP balzsamecet, Modena IGP balzsamecet zselé, Modena IGP balzsamecet krém és szarvasgomba, körte, Carpi finom mustár, testes, borostyánszínű sör, mint a Belgian Dubbel, borok, például Szardínia Cannonau, Chianti vagy Vermentino, házi kenyér vagy egyszerű focaccia. Tökéletes reszelve tésztaételekhez, mint a carbonara és amatriciana, vagy önmagában fogyasztva étkezés végén, dióval és aszalt gyümölccsel egy rusztikus és gazdag befejezésként. Ajánlott kés: mandulavágó kés, ideális a Pecorino Romano kemény és szemcsés állományának töréséhez, pontos adagokat biztosítva anélkül, hogy a szerkezet morzsálódna.
