Calamarata con salsa di peperoni arrostiti, cipolle caramellate e tartare di tonno rosso

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Taglia il tonno a dadini e fallo marinare in una ciotola con olio, pepe e due gocce di limone.

2. PASSO 2 DI 10

   Lava e svuota i peperoni, spennellali di olio e mettili in forno per 30 minuti o in friggitrice ad aria per 20 minuti a 200 gradi fino a che non si arrostiscono. Girali a metà cottura.

3. PASSO 3 DI 10

   Falli raffreddare e spellali bene. Tagliane alcune striscioline e tienile da parte.

4. PASSO 4 DI 10

   Metti i restanti peperoni nel mixer con il pecorino, una dozzina di foglie di basilico, regola di sale e pepe e aggiungi olio a filo.

5. PASSO 5 DI 10

   Continua a frullare sino ad ottenere una crema densa, che poi regolerai con acqua di cottura.

6. PASSO 6 DI 10

   Taglia finemente le cipolle, falle rosolare in un tegame con una noce di burro. Aggiungi lo zucchero, bagna con il vino bianco e fai sfaldare e caramellizzare.

7. PASSO 7 DI 10

   Alla fine aggiungi una goccia di aceto balsamico buono e mescola bene.

8. PASSO 8 DI 10

   Scola la pasta, buttala in padella, versa il pesto e fai saltare allegramente.

9. PASSO 9 DI 10

   Spegni la fiamma, unisci il tonno marinato, i filetti di peperoni ed impiatta.

10. PASSO 10 DI 10

    Decora con foglie di basilico.

Suggerimenti

• Birra

• Bicchiere

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)