Tiramisù al pistacchio

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Preparare il caffè con la moka e lasciarlo raffreddare completamente.

2. PASSO 2 DI 10

   Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con metà dell'eritritolo a neve fermissima.

3. PASSO 3 DI 10

   In un pentolino a fuoco vivace, aggiungere 30ml di acqua e i restanti 70g di eritritolo fino a raggiungere 121 gradi.

4. PASSO 4 DI 10

   Montare i tuorli con lo sciroppo di eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso.

5. PASSO 5 DI 10

   Unire il mascarpone e montare ancora con le fruste.

6. PASSO 6 DI 10

   Aggiungere il burro di pistacchi e amalgamare.

7. PASSO 7 DI 10

   Aggiungere gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

8. PASSO 8 DI 10

   Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè e iniziare a comporre il tiramisù alternando strati di savoiardi e crema.

9. PASSO 9 DI 10

   Decorare con cacao zero e granella di pistacchio a piacere.

10. PASSO 10 DI 10

    Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)