Gli spaghetti alla bottarga sono un primo piatto dal sapore intenso e speciale. Una ricetta facile e veloce, personalizzabile, ma perfetta in ogni occasione.
Mentre la pasta cuoce, fate soffriggere in 2-3 cucchiai d'olio l'aglio in camicia leggermente schiacciato con lo scalogno finemente tritato.
Grattugiate la bottarga nella quantità desiderata. Quando gli spaghetti sono cotti, scolateli conservando un po' di acqua di cottura e trasferiteli nel tegame con l'olio.
Fate saltare gli spaghetti per qualche istante, cospargeteli con la bottarga grattugiata, mescolate velocemente e aggiungete un filo d'acqua di cottura se necessario.
Completate con altra bottarga a scagliette a piacere e servite subito.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 344,24 |
| Carboidrati (g) | 65,35 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,98 |
| Grassi (g) | 3,68 |
| di cui Saturi (g) | 0,76 |
| Proteine (g) | 15,72 |
| Fibre (g) | 1,53 |
| Sale (g) | 0,15 |
