Insalata di mare

Preparazione

1. PASSO 1 DI 12

   Pulire le vongole, scartando quelle rotte o dischiuse, e lasciarle spurgare in acqua salata per 2 ore.

2. PASSO 2 DI 12

   Tagliare sedano e carote a tocchetti e metterli in una pentola con acqua, prezzemolo, alloro e pepe in grani. Portare a bollore.

3. PASSO 3 DI 12

   Immergere i tentacoli del polpo nell'acqua bollente per 4-5 volte, poi cuocere per 30-35 minuti a fiamma media.

4. PASSO 4 DI 12

   Pulire le cozze eliminando il bisso e le incrostazioni, poi sciacquarle bene.

5. PASSO 5 DI 12

   Pulire i gamberi rimuovendo testa, zampe, coda, carapace e intestino.

6. PASSO 6 DI 12

   Pulire i calamari separando la testa dal corpo, rimuovendo la cartilagine, le pinne e la pelle, poi tagliarli ad anelli.

7. PASSO 7 DI 12

   Cuocere i calamari per 4-5 minuti e i gamberi per 30 secondi in acqua bollente.

8. PASSO 8 DI 12

   Rosolare l'aglio in una casseruola con olio, aggiungere cozze e vongole, coprire e cuocere a fiamma vivace per 5 minuti.

9. PASSO 9 DI 12

   Sgusciare i molluschi, tenendone alcuni interi per guarnire.

10. PASSO 10 DI 12

    Preparare la citronette mescolando olio, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe.

11. PASSO 11 DI 12

    Unire in una ciotola polpo, molluschi, calamari e gamberi, condire con la citronette e mescolare.

12. PASSO 12 DI 12

    Guarnire con i gusci interi e servire.

Suggerimenti

• Gavi

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)