Risotto cremoso preparato con birra al posto del vino, arricchito da salsiccia rosolata e pecorino grattugiato per un sapore deciso e confortante.
Preparare il brodo e tenerlo caldo sul fuoco basso.
In una padella ampia scaldare un filo d'olio e metà del burro; aggiungere la cipolla tritata e farla appassire a fuoco medio-basso
Aggiungere la salsiccia sbriciolata nella padella e cuocere fino a quando è ben rosolata; regolare di sale e pepe. Tenere da parte una parte di salsiccia per guarnire, se desiderato.
Tostare il riso nella padella con la cipolla e la salsiccia per 2-3 minuti, mescolando, finché i chicchi diventano traslucidi ai bordi.
Sfumare con la birra: versare la birra sul riso e lasciare evaporare quasi completamente l'alcol a fuoco vivace.
Iniziare la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso; aggiungere altro brodo solo quando il precedente è quasi assorbito.
Cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione (circa 15-18 minuti), regolando il sale durante la cottura.
A cottura quasi ultimata, mantecare con il restante burro e il pecorino grattugiato, mescolando energicamente per ottenere una crema omogenea.
Lasciare riposare il risotto per 1 minuto coperto, quindi impiattare e completare con la salsiccia rosolata tenuta da parte e una spolverata di pepe nero.
Servire caldo accompagnato da ottimo pane
Padella ampia o casseruola per risotto
Cucchiaio di legno
Mestolo
Grattugia per formaggio
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 160,55 |
| Carboidrati (g) | 3,68 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,46 |
| Grassi (g) | 14,1 |
| di cui Saturi (g) | 3,66 |
| Proteine (g) | 3,42 |
| Fibre (g) | 0,09 |
| Sale (g) | 0,35 |
