Lava e pela le zucchine e le carote. Taglia le zucchine a rondelle sottili e grattugia le carote. Se usi il peperone, lavalo, privalo dei semi e taglialo a cubetti piccoli. Affetta anche la cipolla finemente.
In una padella, scalda l'olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla per 2-3 minuti, fino a che diventa trasparente. Aggiungi le zucchine, le carote e il peperone. Cuoci per 5-7 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto, fino a che le verdure sono morbide ma non sfatte. Aggiusta di sale e pepe. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con la panna fresca. Aggiungi la ricotta e il formaggio grattugiato, mescolando bene per ottenere una crema morbida e omogenea.
Aggiungi le verdure raffreddate al composto di uova e panna, mescolando per amalgamare bene il tutto. Se ti piace, aggiungi un pizzico di noce moscata.
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia rotonda con la pasta sfoglia, lasciando anche un po' di bordo rialzato. Bucherella la base con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Versa il composto di verdure e uova sulla base di pasta sfoglia. Livella bene con una spatola.
Inforna la torta salata per circa 35-40 minuti, o fino a che la superficie è dorata e il ripieno è ben cotto.
Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente la torta salata prima di servirla. Puoi guarnirla con qualche foglia di basilico fresco.
Padella
Ciotola
Teglia rotonda
Forchetta
Spatola
Abbinala a una classica e leggera belgian blonde ale.
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Puoi personalizzare la ricetta con le verdure di stagione o aggiungere mozzarella per un tocco filante.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 270,49 |
| Carboidrati (g) | 7,79 |
| di cui Zuccheri (g) | 4,96 |
| Grassi (g) | 23,31 |
| di cui Saturi (g) | 7,29 |
| Proteine (g) | 6,51 |
| Fibre (g) | 2,76 |
| Sale (g) | 0,11 |
